Estofado de Berenjenas Sustancioso sin Azúcar
Disfruta de los reconfortantes sabores del Estofado de Berenjenas sin Azúcar, un plato nutritivo perfecto para noches acogedoras o preparaciones de comidas saludables. Repleto de verduras ricas en nutrientes como berenjenas tiernas, calabacines y vibrantes pimientos, este guiso se cocina a la perfección con especias aromáticas como comino, cilantro y pimentón. Un chorrito de caldo de verduras y un toque de puré de tomate crean una base rica y sabrosa, ¡todo sin añadir azúcares! Esta receta vegana y libre de gluten es una deliciosa forma de disfrutar de la comida reconfortante sin remordimientos. Decorado con perejil fresco y servido caliente, este estofado sustancioso es una comida satisfactoria por sí sola o se combina maravillosamente con pan crujiente. Fácil de preparar y cargado de sabor, ¡esto es la alimentación saludable en su máxima expresión! Palabras clave: estofado sin azúcar, receta de berenjenas, estofado de verduras sustancioso, comida reconfortante vegana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos morrones rojos
- 1 medium calabacín
- 1 large zanahoria
- 2 cups tomates triturados enlatados
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Comience preparando las verduras. Cortar las berenjenas en cubos pequeños. Rebanar la cebolla y picar el ajo finamente. Cortar los pimientos rojos y el calabacín en rodajas delgadas, y rebanar la zanahoria en rodajas.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.
Añade los pimientos rojos, el calabacín y la zanahoria, y continúa cocinando por otros 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Incorpora las berenjenas, tomates picados y caldo de verduras. Mezcla bien.
Añade el puré de tomate, comino molido, cilantro molido, pimentón y hoja de laurel. Remueve para combinar todos los ingredientes.
Sazona el guiso con sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 40 minutos. Remueve ocasionalmente, permitiendo que los sabores se mezclen y las verduras se ablanden.
Una vez que las verduras estén cocidas a tu gusto, retira la hoja de laurel y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales, si lo deseas.
Adorna el guiso con perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirve caliente, idealmente con pan o un acompañamiento de tu elección para una comida completa. ¡Disfruta de tu Sabroso Guiso de Berenjenas Sin Azúcar!
Nutrition Facts
Calories |
1230 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.1 g | 67% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6056 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 179.5 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 56.8 g | 203% | |
| Total Sugars | 94.4 g | ||
| Protein | 33.6 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 441 mg | 34% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 5995 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
