Estofado de Asado de Res Sustancioso y Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en este reconfortante y sabroso estofado de carne de res contundente y bajo en carbohidratos, un plato alto en proteínas perfecto para noches acogedoras o reuniones familiares. Con un suculento y tierno asado de carne de res, cocido a fuego lento con verduras ricas en nutrientes como nabos, zanahorias y apio, este guiso tiene toda la bondad contundente de la comida reconfortante clásica sin los rellenos ricos en carbohidratos. El ajo y las cebollas aromáticas, junto con una mezcla de tomillo, romero y una hoja de laurel, infunden el caldo con una rica profundidad sabrosa. Listo en poco más de tres horas con un esfuerzo de preparación mínimo, es una comida ideal de una sola olla perfecta para cocinar con antelación o para entretener. Decorado con perejil fresco, este estofado saludable sirve seis platos de delicioso sabor manteniendo su promesa baja en carbohidratos, perfecto para dietas keto o para cualquier persona en busca de una opción profundamente satisfactoria pero aligerada del estofado de carne tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Asado de paleta de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva.
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 4 minced Dientes de ajo
- 1 large, chopped Cebolla
- 3 chopped Tallos de apio
- 1 large, chopped Zanahoria
- 1 large, peeled and cubed Nabo
- 4 cups Caldo de res
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon, dried Tomillo
- 0.5 teaspoon, dried Romero
- 1 Hoja de laurel
- 2 tablespoons, chopped Perejil
Instructions
Comienza por recortar el exceso de grasa del asado de carne de res y córtalo en cubos de 1 pulgada.
Calentar aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sazonar la carne con sal y pimienta negra.
Dore la carne por tandas para evitar amontonar, sellando cada lado durante unos 4-5 minutos. Transfiera la carne dorada a un plato y reserve.
En la misma olla, añade ajo, cebolla y apio. Sofríe durante unos 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la zanahoria y el nabo, cocina por otros 5 minutos.
Vuelve la carne a la olla, agrega caldo de res, pasta de tomate, tomillo, romero y laurel. Mezcla bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
Retire la hoja de laurel y deséchela. Ajuste el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
¡Sirve el estofado caliente, decorado con perejil picado, y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2925 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.0 g | 274% | |
| Saturated Fat | 78.9 g | 394% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 7253 mg | 315% | |
| Total Carbohydrate | 73.3 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 36.4 g | ||
| Protein | 187.0 g | 374% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 640 mg | 49% | |
| Iron | 31.2 mg | 173% | |
| Potassium | 6151 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
