Estofado de Asado de Res Sustancioso Paleo
Calienta tu alma con este Reconfortante Estofado de Ternera al Estilo Paleo, una comida rica y satisfactoria de un solo plato que es tan nutritiva como sabrosa. Con trozos tiernos de estofado de carne de res dorados, batatas y chirivías, este estofado está repleto de verduras saludables e impregnado con los aromas terrosos de tomillo fresco, romero y ajo. Cocido a fuego lento en un sabroso caldo de carne, cada bocado está lleno de una delicia que se derrite en la boca y dulzura natural de las verduras de raíz. Perfecto para cenas acogedoras, esta receta amigable con la dieta paleo está libre de lácteos, granos e ingredientes procesados, haciéndola ideal para una alimentación limpia o un estilo de vida de alimentos integrales. ¡Sírvelo bien caliente, decóralo con perejil fresco para un plato reconfortante que te mantendrá volviendo por más! Palabras clave: estofado de ternera paleo, estofado de carne reconfortante, estofado sin granos, estofado de carne cocido a fuego lento, cena whole30.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds asado de carne de res
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla
- 4 medium zanahorias
- 3 medium tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 1 tablespoon tomillo fresco
- 1 tablespoon romero fresco
- 2 large batatas
- 3 medium chirivías
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Recorta el trozo de carne de res de exceso de grasa y córtalo en cubos de 1.5 pulgadas.
Sazone los cubos de carne con sal y pimienta negra de manera uniforme.
En una olla grande de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne en lotes para evitar el hacinamiento y dóralos por todos lados hasta que estén dorados. Retira la carne de la olla y reserva.
Pela y corta la cebolla amarilla en trozos pequeños. Corta las zanahorias y el apio en trozos de 1/2 pulgada. Pica los dientes de ajo finamente.
Agrega la cebolla, zanahorias y apio a la olla, y cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo y la pasta de tomate, cocinando por 1-2 minutos adicionales hasta que el ajo tenga aroma.
Vierte el caldo de res en la olla, usando una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo y agregar sabor.
Vuelve a colocar la carne en la olla. Agrega las hojas de laurel, tomillo fresco y romero fresco, revolviendo todo junto.
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejarlo cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne de res esté tierna.
Mientras el estofado hierve a fuego lento, pela y corta las batatas y chirivías en trozos del tamaño de un bocado.
Pasadas las 2 horas, añade las batatas y chirivías a la olla. Remueve bien, vuelve a tapar y continúa cocinando por 30-45 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas.
Retire las hojas de laurel y tallos de hierbas leñosas de la olla. Ajuste el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3446 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 222.1 g | 285% | |
| Saturated Fat | 99.5 g | 497% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 687 mg | 229% | |
| Sodium | 9778 mg | 425% | |
| Total Carbohydrate | 184.9 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 37.3 g | 133% | |
| Total Sugars | 56.8 g | ||
| Protein | 191.7 g | 383% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 611 mg | 47% | |
| Iron | 33.5 mg | 186% | |
| Potassium | 6015 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
