"Estofado de Arbi Vegano"
Disfruta de los reconfortantes sabores de la Vegan Arbi Sabzi, un plato hindú nutritivo que presenta raíz de colocasia (arbi) tierna y ligeramente crujiente, mezclada con una variedad de especias aromáticas. Esta receta vegana resalta la rusticidad del arbi, realzada con un fragante aderezo de semillas de comino, cebollas doradas y un base de tomate intensamente condimentada. Completada con un toque de cilantro fresco y un toque ácido de jugo de limón, este plato es un deleite vegano sabroso perfecto para acompañar con esponjosos rotis, parathas escamosos o un bol de arroz al vapor. Listo en apenas 45 minutos, esta receta sin gluten y vegana es imprescindible para cenas saludables entre semana o comidas festivas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Raíz de colocasia (arbi)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 medium, finely chopped Tomate
- 1 teaspoon Pasta de jengibre.
- 1 teaspoon Pasta de ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Lava bien las raíces de taro para quitar cualquier suciedad. Hiérvelas en una olla con suficiente agua para cubrir las raíces. Cocina hasta que estén tiernas pero no deshechas, aproximadamente 8-10 minutos. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco.
Una vez enfriado, pela la piel y corta en rodajas gruesas.
En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega cebollas finamente picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Mezcla la pasta de jengibre y ajo, saltea por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse de la mezcla.
Incorpora el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Cocina por otros 2 minutos.
Agrega las taros hervidos y rebanados a la sartén. Mezcla bien con las especias y cocina durante aproximadamente 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los taros se pongan un poco crujientes.
Espolvorear garam masala por encima y mezclar todo suavemente.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro picadas y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Sirva caliente con roti, paratha o arroz cocido al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1118 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.8 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3926 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 212.0 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 32.2 g | 115% | |
| Total Sugars | 20.5 g | ||
| Protein | 13.8 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 352 mg | 27% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 3298 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
