"Estofado de Aloo y Tamatar Bajo en Sodio"
Descubre la deliciosa simplicidad de esta **Subji de Aloo Tamatar Ki baja en sodio**, un reconfortante curry indio que equilibra la cocina saludable con sabores tradicionales y audaces. Esta receta vegana y libre de gluten presenta papas tiernas cocidas a fuego lento en una salsa aromática a base de tomate, sazonada con comino, cúrcuma, cilantro y un toque de garam masala. Diseñada teniendo en cuenta la baja cantidad de sodio, utiliza especias aromáticas para ofrecer un sabor vibrante y delicioso sin sal adicional. Jengibre fresco, ajo y un toque de chile verde añaden profundidad y calidez, mientras que una pizca de hojas frescas de cilantro proporciona un estallido de frescura. Rápida de preparar en menos de 45 minutos, este plato saludable se combina perfectamente con arroz esponjoso o suaves panes planos indios, convirtiéndolo en una opción ideal para una comida satisfactoria y saludable para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas
- 4 medium Tomates
- 1 whole Chile verde
- 1 inch piece Jengibre
- 3 cloves Ajo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon Garam Masala
- 2 tablespoons Aceite de Oliva
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 0.25 teaspoon Asafétida
Instructions
Pela y corta las papas en cubos de tamaño mediano. Mantenlas remojadas en agua para prevenir la oxidación.
Corta los tomates en trozos pequeños. Si prefieres un curry más suave, puedes licuarlos hasta obtener un puré.
Pique finamente el chile verde. Pele y ralle el jengibre y el ajo.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear, seguidas de una pizca de asafétida.
Agrega el jengibre rallado, el ajo, y el chile verde picado. Sofríe durante un minuto hasta que esté aromático.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y el polvo de chile rojo, revolviendo durante unos segundos para liberar sus sabores.
Introduce las papas en la sartén, removiendo bien para que se impregnen con la mezcla de especias.
Agrega los tomates en cubos o triturados, mezcla bien y cubre la sartén. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las papas estén cocidas y suaves.
Destapa, espolvorea garam masala sobre el curry y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Adorne con hojas de cilantro picadas frescas.
Sirva caliente con pan plano indio o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1160 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.3 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 118 mg | 5% | |
| Total Carbohydrate | 201.4 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 27.1 g | 97% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 26.6 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 252 mg | 19% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 5734 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
