"Estofado de Aloo Kaddu para Whole30"
Disfruta de los sabores abundantes y reconfortantes de *Whole30 Aloo Kaddu ki Sabji*, un vibrante plato vegetariano que es tan nutritivo como delicioso. Esta receta reimagina el clásico *Aloo Kaddu ki Sabji* con un toque Whole30, haciéndolo libre de granos, lácteos y legumbres, mientras incorpora ingredientes nutritivos como tiernas papas, dulce calabaza y especias fragantes. Cocinado con aceite de coco y con el aroma del comino, jengibre y cúrcuma, este platillo logra un equilibrio perfecto entre reconfortante y vigorizante. Un toque fresco de jugo de limón y un aderezo de cilantro elevan cada bocado, convirtiéndolo en una adición versátil a tu comida. Listo en solo 45 minutos, es la opción perfecta sin gluten y compatible con la dieta paleo para un acompañamiento satisfactorio o plato principal. ¡Combínalo con un acompañamiento compatible con Whole30 para un festín saludable y lleno de sabor! Palabras clave: Whole30, Aloo Kaddu ki Sabji, vegetariano, sin gluten, compatible con la dieta paleo, receta hindú saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 whole patatas medianas
- 500 grams calabaza
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 medium cebolla
- 3 whole dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon sal marina
- 1 large tomate
- 2 tablespoons hojas frescas de cilantro
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 cup agua
Instructions
Pela y corta las papas en cubos de 1 pulgada. Quítale la piel y las semillas a la calabaza y córtala en cubos del mismo tamaño.
Pica finamente la cebolla y el tomate. Pela y pica el ajo y el jengibre.
En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio. Agregue las semillas de comino y déjelas crujir durante unos segundos hasta que estén aromáticas.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega el ajo y jengibre picados, y sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el garam masala, el chile rojo en polvo y la sal. Mezcla bien.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se deshaga y forme una salsa con las especias.
Añade las papas y calabaza cortadas en cubos a la sartén, revolviendo bien para que queden bien cubiertas con la mezcla de especias.
Vierte el agua, revuelve, y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Cubre la sartén y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las papas y la calabaza estén tiernas y cocidas, revolviendo ocasionalmente.
Una vez cocido, ajustar la sazón según sea necesario. Retirar del fuego y añadir el jugo de limón fresco.
Adorna con hojas de cilantro picadas antes de servir. Sirve caliente como guarnición o plato principal con un acompañamiento compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
907 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.8 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4122 mg | 179% | |
| Total Carbohydrate | 149.6 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 40.4 g | ||
| Protein | 19.9 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 292 mg | 22% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 4451 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
