"Estofado de Aalu Keto"
¿Buscas una versión baja en carbohidratos del clásico curry de patata indio? ¡Keto Aalu Sabji es la respuesta! Este sabroso plato ingeniosamente intercambia las patatas tradicionales por tiernos floretes de coliflor, convirtiéndolo en la opción ideal para estilos de vida keto y bajos en carbohidratos. Infundido con el rico aroma del comino, semillas de mostaza y asafétida, y condimentado con cúrcuma, chile rojo y cilantro, esta receta ofrece sabores indios audaces en cada bocado. Un chorrito de jugo de limón añade un toque vivaz, mientras que el cilantro fresco aporta un vibrante adorno. Rápido y fácil de preparar en solo 30 minutos, este sabji amigable con keto es una comida deliciosamente satisfactoria para el almuerzo o la cena. ¡Combínalo con un acompañamiento de pan naan de harina de coco o disfrútalo tal cual para un indulgente y satisfactorio plato sin remordimientos!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 400 g Ramo de coliflor
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 medium Chile verde, picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 medium Tomate, picado
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Comienza lavando 400g de floretes de coliflor a fondo y permitiendo que se escurran.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de ghee a fuego medio.
Una vez que el ghee esté caliente, añade 1 cucharadita de semillas de comino y 0.5 cucharadita de semillas de mostaza. Espera hasta que empiecen a crepitar y explotar.
Espolvorear 0,25 cucharadita de asafétida (hing) en la sartén seguido de 0,5 cucharadita de cúrcuma en polvo y saltear brevemente durante unos segundos.
Añade 1 chile verde mediano picado y 1 cucharadita de jengibre rallado en la sartén; fríelos por otro minuto hasta que se vuelvan aromáticos.
Agrega 1 tomate mediano picado a la sartén. Cocina hasta que los tomates estén suaves y comiencen a soltar aceite por los bordes.
Agrega 0.5 cucharadita de polvo de chile rojo y 1 cucharadita de polvo de cilantro. Mezcla bien y cocina las especias hasta que estén bien integradas con los tomates.
Agrega los ramilletes de coliflor escurridos a la mezcla de especias. Revuelve bien para asegurarte de que los ramilletes estén completamente cubiertos con las especias.
Sazonar con 1 cucharadita de sal y mezclar bien. Cubrir la sartén con una tapa y dejar cocinar la coliflor a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Una vez que el coliflor esté tierno, apaga el fuego y decora la sabji con 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
Finalmente, rociar 1 cucharada de jugo de limón sobre la parte superior antes de servir. Esto le da un toque fresco al plato.
Sirve caliente como acompañamiento o disfrútalo como plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
432 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.7 g | 39% | |
| Saturated Fat | 18.3 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 2501 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 33.3 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 12.9 g | ||
| Protein | 10.7 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 160 mg | 12% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 1737 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
