"Estofado de Aalu Chana Vegano"
Disfruta de los reconfortantes sabores de la Vegan Aalu Chana Ki Sabji, un curry indio abundante y saludable que celebra la perfecta combinación de tiernas papas y garbanzos ricos en proteínas. Esta receta fácil de seguir está impregnada de especias aromáticas como comino, cilantro y garam masala, creando un plato rico y vibrante que es satisfactorio y apto para veganos. Cocinado a la perfección en una salsa a base de tomate, este sabji está coronado con cilantro fresco y una pizca de jugo de limón para un toque de frescura. Ideal para cenas de entre semana o reuniones festivas, este curry nutritivo se combina perfectamente con naan caliente, arroz al vapor o fragante pulao. Repleto de proteínas vegetales, es un alimento reconfortante que no debe pasar desapercibido, ofreciendo auténticos sabores indios en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium-sized Patatas
- 1 cup Garbanzos
- 1 large Cebolla
- 2 medium-sized Tomates
- 1 inch piece Jengibre
- 3 cloves Dientes de ajo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon "Garam masala"
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Comience remojando los garbanzos durante la noche o al menos 6-8 horas. Escúrralos y enjuágalos antes de cocinar.
Corta las papas en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y los tomates. Pica el ajo y el jengibre finamente.
En una sartén grande o cacerola, calienta aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza. Sofríe hasta que empiecen a explotar.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan traslúcidas.
Agrega el ajo y jengibre picados. Cocina por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade los tomates picados. Cocina hasta que los tomates se ablanden y comiencen a deshacerse.
Añade polvo de cúrcuma, polvo de chili rojo y polvo de cilantro. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Agrega las papas cortadas en cubos y los garbanzos cocidos. Vierte 2 tazas de agua y añade sal. Mezcla todo junto.
Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas y tiernas.
Destapa y espolvorea garam masala sobre la mezcla. Revuelve y cocina por 2-3 minutos adicionales.
Ajusta el sazón si es necesario. Añade más sal o especias según tu gusto.
Adorne con cilantro recién picado y rocíe con jugo de limón antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1378 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.4 g | 49% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2483 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 229.6 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 39.4 g | 141% | |
| Total Sugars | 34.7 g | ||
| Protein | 42.3 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 5065 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
