Estofado Cremoso Paleo
Caliente, reconfortante y apto para la dieta paleo, este Estofado Cremoso Paleo es la comida perfecta para satisfacer tu antojo de sabores ricos y sustanciosos sin comprometer ingredientes saludables. Repleto de tiernos muslos de pollo, vegetales vibrantes como batatas, zanahorias y apio, e infusionado con la cremosidad de la leche de coco entera, esta receta es una versión saludable del clásico estofado cremoso. El aroma tentador del tomillo fresco, romero y un toque de ajo hace que cada cucharada sea irresistible. Listo en solo una hora, ¡esta delicia libre de gluten y lácteos es ideal para la preparación de comidas o cenas familiares acogedoras! ¡Decorado con perejil fresco, es un festín tanto para los ojos como para el paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 apio en tallos, picado
- 1 medium batata dulce, pelada y cortada en cubos
- 1.5 pounds muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 4 cups caldo de pollo
- 1 cup leche de coco entera
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 teaspoon romero fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco picado (para decorar)
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas, el apio picado y las batatas en cubos. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los trozos de pollo a la olla y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo y lleva a hervir a fuego lento.
Baje el fuego a fuego lento y agregue la leche de coco, tomillo, romero, sal, pimienta negra y laurel.
Cubre la olla y deja cocer a fuego lento el estofado durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido por completo.
Retire la hoja de laurel de la olla antes de servir.
Sirva el estofado en tazones y decore con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
Nutrition Facts
Calories |
2608 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.8 g | 206% | |
| Saturated Fat | 94.5 g | 472% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 714 mg | 238% | |
| Sodium | 5495 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 89.9 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 203.4 g | 407% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 438 mg | 34% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 4968 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
