Estofado cremoso de la dieta mediterránea
Disfruta del reconfortante y aterciopelado estofado a la crema de la Dieta Mediterránea, un platillo saludable rebosante de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos. Esta receta combina pechuga de pollo tierna con una variedad de verduras frescas—calabacín, pimientos, tomates cherry y espinacas—todo cocido a fuego lento en un fragante caldo sazonado con tomillo, orégano y un toque de ajo. Una pizca de crema espesa añade cremosidad lujosa, mientras que las aceitunas kalamata y un chorrito de jugo de limón aportan el toque perfecto de sabor mediterráneo. Listo en menos de una hora, este estofado de una olla, saludable para el corazón, es perfecto para las noches ocupadas de la semana y se combina maravillosamente con un pan integral crujiente o un lado de quinua. Ideal para aquellos que buscan una comida sabrosa y llena de nutrientes, este platillo armoniza el reconfortante sabor con una alimentación saludable de forma excepcional.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel.
- 1 medium cebolla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium zanahoria en rodajas
- 2 apio en rodajas
- 1 medium pimiento dulce en cubos (preferiblemente rojo o amarillo)
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 cup aceitunas kalamata, deshuesadas y rebanadas
- 0.5 cup nata montada
- 2 cups espinacas frescas
- 1 tablespoon zumo de limón
- to taste sal
- to taste pimienta negra molida
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y sazónala ligeramente con sal y pimienta negra.
Agrega el pollo a la olla y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega la zanahoria en rodajas, el apio y el pimiento morrón picado. Cocina por otros 4-5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpore las rodajas de calabacín y los tomates cherry cortados por la mitad. Cocine por 2 minutos adicionales.
Agrega el caldo de pollo, añade la hoja de laurel, tomillo y orégano. Remueve bien.
Vuelve a colocar el pollo en la olla. Lleva el estofado a fuego lento suave, tapa y cocina durante 20 minutos.
Retira la hoja de laurel. Agrega las aceitunas kalamata y la crema de leche. Cocina por 5 minutos adicionales.
Añade las espinacas frescas y revuelve hasta que se marchiten.
Exprime el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirva el guiso caliente, idealmente con un lado de pan integral o quinoa.
Nutrition Facts
Calories |
1958 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.2 g | 144% | |
| Saturated Fat | 36.5 g | 182% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 506 mg | 169% | |
| Sodium | 5209 mg | 226% | |
| Total Carbohydrate | 67.3 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 23.9 g | 85% | |
| Total Sugars | 31.2 g | ||
| Protein | 161.4 g | 323% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 423 mg | 33% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 3514 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
