Estofado contundente de venado bajo en carbohidratos.
Disfruta de un plato de estofado de venado abundante y bajo en carbohidratos, una deliciosa opción llena de proteínas perfecta para aquellos que deseen una comida satisfactoria y rica en nutrientes. Este estofado incluye trozos de venado tiernos y cocidos lentamente, perfectamente acompañados de vegetales bajos en carbohidratos como nabos, apio y champiñones para una explosión de sabor en cada bocado. Cocinado a fuego lento en una mezcla sabrosa de caldo de res, vino tinto (opcional), tomillo aromático y ajo, esta receta es rica, saludable y tiene un sabor irresistible. Ya sea que busques una cena amigable con la dieta keto o una opción abundante para tu próxima reunión familiar, esta maravilla de un solo recipiente deleitará tu paladar con un bajo contenido de carbohidratos. Decorado con perejil fresco, es un placer rústico que no solo es hermoso para servir, sino también delicioso para saborear. Perfecto para noches acogedoras o para preparar comidas con anticipación, este estofado de venado se convertirá rápidamente en uno de tus favoritos en tu lista de recetas bajas en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "paletilla de venado o carne para estofado, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas, en rodajas
- 3 Apio en ramas, picado
- 8 ounces champiñones cremini, en rodajas
- 3 nabos, pelados y cortados en cubos
- 4 cups caldo de res
- 1 cup vino tinto (opcional)
- 1 tablespoon Puré de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado para decorar
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
Añade los cubos de venado a la olla, trabajando en tandas si es necesario para evitar que se amontonen, y dóralos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el venado de la olla y ponlo a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
Añade las zanahorias en rodajas, el apio picado y los champiñones en rodajas a la olla, revolviendo ocasionalmente, y cocina durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Vuelve a poner la carne de venado en la olla junto con los nabos cortados en cubos.
Agregue el caldo de res y vino tinto, si está usando, luego revuelva la pasta de tomate hasta que esté completamente incorporada.
Añade las hojas de laurel, el tomillo fresco, la sal y la pimienta negra. Revuelve para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Deje que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne de venado esté tierna y los sabores se hayan fundido. Revuelva ocasionalmente y ajuste la sazón al gusto si es necesario.
Una vez cocido, deseche las hojas de laurel. Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
¡Sirve el guiso de venado caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2307 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.4 g | 79% | |
| Saturated Fat | 16.7 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 862 mg | 287% | |
| Sodium | 9230 mg | 401% | |
| Total Carbohydrate | 84.1 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 40.9 g | ||
| Protein | 300.9 g | 602% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 492 mg | 38% | |
| Iron | 39.2 mg | 218% | |
| Potassium | 6961 mg | 148% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
