Estofado Contundente de Hígado Bajo en Sodio
Disfruta de un reconfortante y sabroso **Guiso de Hígado Abundante Bajo en Sodio**, un plato lleno de nutrientes perfecto para aquellos que desean disfrutar de una comida satisfactoria y baja en sodio. Con tiernos trozos de hígado de res, abundantes papas russet y una mezcla de zanahorias y apio, este guiso se cocina lentamente en un caldo de res bajo en sodio infusionado con tomate para crear una rica y reconfortante profundidad de sabor. Realzado con aromáticos como ajo, laurel y tomillo, es un agradable equilibrio de bondad terrosa y sabrosa. Ideal para quienes buscan una comida saludable para el corazón y rica en hierro, este plato único es fácil de preparar y se combina maravillosamente con pan integral o una ensalada verde crujiente. Perfecto para cenas acogedoras, esta receta es una forma nutritiva de disfrutar de un alimento reconfortante clásico con un toque más saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Hígado de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 3 large Dientes de ajo picados
- 2 medium Zanahorias, en rodajas
- 2 medium Tallos de apio, picados
- 1 large Patata russet, en cubos
- 4 cups Caldo de res bajo en sodio
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo
- 0.5 teaspoon Pimienta negra.
- 2 tablespoons "Perejil picado"
Instructions
Enjuaga el hígado de res bajo el agua fría y sécalo con toallas de papel. Corta en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los trozos de hígado y dóralos por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio picado a la olla. Revuelve y cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora las papas cortadas en cubos, asegurándote de mezclar bien todos los ingredientes.
Vierte el caldo de res bajo en sodio y agrega la pasta de tomate, revolviendo para combinar.
Vuelve a poner los trozos de hígado dorados en la olla. Añade la hoja de laurel, el tomillo y la pimienta negra.
Llevar el guiso a hervir a fuego lento, luego tapar la olla con una tapa y reducir el fuego a bajo.
Deje cocinar el guiso durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen.
Retire la hoja de laurel y deséchela. Ajuste la sazón si es necesario.
Adorna el guiso con perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirva caliente con su elección de pan integral o una ensalada de hojas verdes.
Nutrition Facts
Calories |
1343 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.0 g | 63% | |
| Saturated Fat | 12.9 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 1160 mg | 387% | |
| Sodium | 2141 mg | 93% | |
| Total Carbohydrate | 129.0 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 26.9 g | ||
| Protein | 103.4 g | 207% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 329 mg | 25% | |
| Iron | 25.5 mg | 142% | |
| Potassium | 4076 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
