Estofado contundente de hígado a la dieta mediterránea
Disfruta de los sabores ricos y nutritivos de este contundente guiso de hígado a la Mediterránea, una receta saludable que combina tierno hígado de pollo con vibrantes verduras, hierbas aromáticas y un toque de vino tinto. Este platillo lleno de nutrientes destaca por sus ingredientes inspirados en el Mediterráneo como aceite de oliva, ajo y perejil fresco, que le confieren un sabor ligero pero audaz al guiso. Cocido lentamente con tomates enlatados, pasta de tomate y un toque de jugo de limón cítrico, esta receta logra un equilibrio perfecto entre lo rico y lo brillante en tu mesa. Listo en poco más de una hora y perfecto para una acogedora cena familiar, este guiso de hígado se acompaña maravillosamente con un trozo de pan integral crujiente para una comida satisfactoria y saludable para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Hígado de pollo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Ajo picado
- 2 medium Zanahorias en cubos
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en dados.
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 400 grams Tomates enlatados, picados
- 125 milliliters Vino tinto
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil picado
- 1 Limón, solo el jugo
Instructions
Enjuaga el hígado de pollo bajo agua fría y sécalo con toallas de papel. Recorta cualquier exceso de grasa o tejido conectivo.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado y continúa cocinando por 1 minuto, hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias cortadas en cubos y el pimiento rojo al recipiente. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Empuja las verduras a un lado de la olla y agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Sube el fuego a medio-alto y añade el hígado de pollo. Sella el hígado por todos lados durante aproximadamente 3-4 minutos.
Baja el fuego a medio y mezcla la pasta de tomate con el hígado y las verduras, cocinando durante 2 minutos.
Vierte el vino tinto, permitiendo que el alcohol se evapore, aproximadamente 2 minutos.
Incorpore los tomates enlatados con sus jugos, agregue la hoja de laurel, el orégano seco, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire la hoja de laurel, ajuste el sazón si es necesario, y deje reposar el guiso fuera del fuego durante 5 minutos.
Justo antes de servir, agregue el perejil picado y el jugo de limón para un toque fresco.
Sirva el guiso caliente, opcionalmente acompañado de un lado de pan integral para tener una completa experiencia culinaria mediterránea.
Nutrition Facts
Calories |
1743 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 118.5 g | 152% | |
| Saturated Fat | 31.5 g | 158% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.9 g | ||
| Cholesterol | 1575 mg | 525% | |
| Sodium | 8239 mg | 358% | |
| Total Carbohydrate | 75.5 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 16.3 g | 58% | |
| Total Sugars | 36.8 g | ||
| Protein | 74.1 g | 148% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 330 mg | 25% | |
| Iron | 32.9 mg | 183% | |
| Potassium | 2992 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
