Estofado contundente de cordero de la Dieta Mediterránea.
Prepárate para deleitarte con los ricos y sabrosos sabores del Guiso de Cordero Sustancioso de la Dieta Mediterránea: una maravilla completa en una sola olla que es nutritiva y repleta de ingredientes vibrantes. Trozos tiernos de paletilla de cordero se cocinan a fuego lento con zanahorias dulces, apio y pimientos, creando una base profundamente sabrosa realzada por hierbas aromáticas como romero, tomillo y orégano. Un toque de brillante jugo de limón y la bondad salada de las aceitunas kalamata infunden al guiso con carácter mediterráneo, mientras que la adición de caldo de pollo bajo en sodio y tomates enlatados garantiza un caldo perfectamente equilibrado. Este plato alto en proteínas es ideal para cenas familiares acogedoras y se combina a la perfección con pan crujiente o una ensalada ligera. Con una preparación sencilla y tiempo de cocción que llena tu cocina de aromas irresistibles, este guiso de cordero es una elección reconfortante y saludable para los amantes de la cocina mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds paletilla de cordero, en cubos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla grande, picada
- 4 whole dientes de ajo, picados
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks Apio en tallos, rebanado
- 1 whole pimiento rojo, picado
- 14.5 ounces tomates enlatados cortados en cubitos
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 tablespoon romero fresco, picado
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 cup aceitunas kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 0.25 cup perejil picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-alto.
Sazona el cordero en cubos con sal y pimienta negra, luego dora en el aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el cordero de la olla y reserva.
En la misma olla, agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado, las zanahorias en rodajas, el apio y el pimiento morrón picado. Sofríe por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vuelva a poner el cordero en la olla. Agregue los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de pollo.
Añade laurel, orégano seco, romero y tomillo. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla, y deja cocinar a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno.
Revise la sazón y ajuste la sal y la pimienta al gusto. Agregue el jugo de limón y las aceitunas kalamata.
Retire la hoja de laurel y deséchela. Adorne con perejil picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3028 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 231.3 g | 297% | |
| Saturated Fat | 81.1 g | 406% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 668 mg | 223% | |
| Sodium | 5760 mg | 250% | |
| Total Carbohydrate | 83.4 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 27.9 g | 100% | |
| Total Sugars | 38.4 g | ||
| Protein | 152.7 g | 305% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 667 mg | 51% | |
| Iron | 25.3 mg | 141% | |
| Potassium | 4970 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
