Estofado Clásico Whole30
Transforma tus comidas en una experiencia reconfortante con este clásico estofado de carne Whole30, una versión saludable y amigable con el paleo de la comida reconfortante tradicional. Esta receta combina un suculento asado de carne de res con hueso, dorado a la perfección, con una mezcla de coloridas verduras como zanahorias, apio y papas russet, cocidas a fuego lento en un caldo de carne enriquecido con tomate y hierbas. Realzado con romero fresco, tomillo y un toque sutil de vinagre de sidra de manzana, esta obra maestra cocida a fuego lento ofrece una ternura que se deshace en la boca y sabores robustos en cada bocado. Perfecto para cenas acogedoras o preparación de comidas, este plato contundente se alinea perfectamente con las directrices de Whole30 mientras ofrece un festín satisfactorio que complace a todos. ¡Listo en menos de cinco horas, es un clásico plato único tan nutritivo como sabroso!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds "rosbif de paleta de res"
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 4 large, peeled and cut into chunks zanahorias
- 3 cut into chunks tallos de apio
- 3 large, peeled and quartered patatas russet
- 2 cups caldo de carne
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 2 sprigs romero fresco
- 3 sprigs tomillo fresco
- 1 tablespoon vinagre de manzana
Instructions
Sazona el asado de carne de res con sal y pimienta negra en ambos lados.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
Selle el asado de res en el aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retire el asado y reserve.
En la misma olla holandesa, añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, el apio y las papas, revolviendo ocasionalmente hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
Añade el caldo de carne, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el romero y el tomillo a la olla. Revuelve hasta que la pasta de tomate esté completamente incorporada.
Vuelva a colocar el asado de carne de res sellado en la olla, colocándolo entre las verduras. Agregue el vinagre de sidra de manzana.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego tapar la olla con una tapa y trasladarla a un horno precalentado a 325°F (165°C).
Cocine durante 3.5 a 4 horas o hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Saca la olla del horno y con cuidado traslada la carne a un plato para servir.
Desecha las hojas de laurel y las ramitas de hierbas. Revuelve las verduras y la salsa para combinar bien, luego sirve junto con la carne desmenuzada.
Nutrition Facts
Calories |
4944 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 304.1 g | 390% | |
| Saturated Fat | 114.7 g | 574% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 8245 mg | 358% | |
| Total Carbohydrate | 280.9 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 40.9 g | 146% | |
| Total Sugars | 50.5 g | ||
| Protein | 289.4 g | 579% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 790 mg | 61% | |
| Iron | 52.1 mg | 289% | |
| Potassium | 12525 mg | 266% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
