Estofado Clásico Paleo
Caliente, abundante y rebosante de sabor, este Asado Clásico Paleo es una versión más saludable del reconfortante favorito alimenticio tradicional. Un trozo de carne de res perfectamente sellado se cocina a fuego lento hasta la perfección tierna junto con una variedad de verduras ricas en nutrientes como zanahorias, apio y champiñones, todo bañado en un rico caldo de res infusionado con romero fresco, tomillo y hojas de laurel. Esta receta utiliza aceite de coco para sellar, asegurando que sea 100% paleo-friendly mientras realza la profundidad de sabores. Con una preparación mínima y un asado en el horno que retiene todos los jugos suculentos, este plato se convierte en un centro de mesa ideal para cenas familiares, preparación de comidas o incluso para entretener a los invitados. Libre de gluten, sin lácteos y repleto de bondad saludable, este clásico asado demuestra que la indulgente comida reconfortante todavía puede ser saludable y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds rosbif de aguja de res
- 2 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large, sliced cebolla
- 4 large, peeled and cut into chunks zanahorias
- 3 cut into chunks tallos de apio
- 4 minced dientes de ajo
- 2 cups caldo de res
- 3 sprigs romero fresco
- 3 sprigs Tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 8 ounces, halved champiñones blancos
Instructions
Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
Sazona el asado de paleta de res con sal marina y pimienta negra.
En una olla grande tipo holandesa, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
Dore la carne en el aceite caliente hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Una vez dorada, retire la carne de la olla y reserve.
En la misma olla, añade la cebolla en rodajas y sofríela durante 2-3 minutos hasta que esté tierna.
Agrega las zanahorias, apio y ajo picado, cocinando por otros 2 minutos.
Vierte el caldo de res, raspando cualquier pedazo dorado del fondo de la olla.
Vuelva a colocar el asado en la olla. Agregue el romero fresco, el tomillo y las hojas de laurel.
Espolvorea los champiñones alrededor del asado.
Cubre la olla holandesa con una tapa y colócala en el horno precalentado.
Cocine durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y sea fácil de desmenuzar con un tenedor.
Retirar del horno y desechar las ramitas de hierbas y las hojas de laurel.
Deje reposar el asado por unos minutos antes de rebanarlo.
Sirve caliente con las verduras y los jugos de cocción colados.
Nutrition Facts
Calories |
4088 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 304.3 g | 390% | |
| Saturated Fat | 133.5 g | 668% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 8046 mg | 350% | |
| Total Carbohydrate | 84.7 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 40.5 g | ||
| Protein | 269.1 g | 538% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 649 mg | 50% | |
| Iron | 41.6 mg | 231% | |
| Potassium | 7864 mg | 167% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
