Estofado clásico italiano vegano
Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes de Italia con este Ragu Clásico Italiano Vegano, una versión vegetal del favorito tradicional. Cocido a fuego lento para un sabor máximo, esta receta sustanciosa combina tiernas lentejas marrones, tomates triturados y una mezcla de verduras aromáticas como zanahorias, apio y ajo, todo realzado con un toque de vino tinto seco. Condimentado con fragante orégano, albahaca y un toque de perejil, este ragú ofrece una salsa rica y satisfactoria que se combina perfectamente con tu pasta favorita. Listo en poco más de una hora, es el plato perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales, completamente libre de lácteos, vegano y lleno de ingredientes saludables. ¡Deleita a tu familia con esta robusta y sin carne interpretación vegana de un clásico italiano!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 2 medium zanahorias, finamente picadas
- 2 medium apio en tallos, finamente picado
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto seco
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 cup lentejas pardinas, enjuagadas
- 3 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade las cebollas picadas, las zanahorias en cubitos y el apio en cubitos. Sofríe durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade la pasta de tomate y revuelve para cubrir las verduras, cocinando por 2 minutos adicionales.
Incorpore el vino tinto, raspando el fondo de la olla para desglasar, y deje que cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Agrega los tomates triturados, orégano seco, albahaca seca, hoja de laurel, lentejas y caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Sazonar con sal y pimienta negra, luego llevar la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a un hervor suave, cubre parcialmente y deja cocinar durante unos 45-50 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa haya espesado.
Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente sobre su pasta favorita, decorada con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1482 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.2 g | 67% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5472 mg | 238% | |
| Total Carbohydrate | 181.4 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 51.8 g | 185% | |
| Total Sugars | 69.6 g | ||
| Protein | 48.6 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 671 mg | 52% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 7052 mg | 150% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
