Estofado clásico de la Dieta Mediterránea
Eleve su próxima cena familiar con este Clásico Estofado a la Mediterránea de la Dieta Mediterránea, una vibrante interpretación de un plato reconfortante atemporal. El tierno y cocido a fuego lento rosbif magro de carne de res se infusiona con los sabores sabrosos del ajo, hierbas frescas y un caldo rico realzado con vino tinto y pasta de tomate. Verduras llenas de nutrientes como zanahorias, apio y cebollas realzan el plato, mientras que las olivas negras salobres añaden el toque perfecto mediterráneo. Cocido a fuego lento en el horno, este estofado sale tierno y se derrite en la boca, con un aroma que llenará cada rincón de su hogar. Decorado con perejil fresco, esta comida sana y saludable para el corazón es ideal para cenas de domingo, ocasiones especiales, o cada vez que tenga antojo de un plato principal acogedor pero sofisticado. Perfectamente acorde con la dieta mediterránea, es una opción sabrosa y nutritiva para compartir con sus seres queridos.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Rosbif magro de carne de res
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 large Cebolla en rodajas
- 4 Dientes de ajo, picados
- 3 medium Zanahorias, peladas y picadas
- 2 Tallos de apio, picados
- 1 cup Vino tinto
- 2 cups Caldo de res
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 Hojas de laurel
- 1 tablespoon Tomillo fresco
- 1 tablespoon Romero fresco
- 1 cup Aceitunas negras, deshuesadas
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (163°C).
Sazone el asado de carne de res con sal y pimienta negra en todos los lados.
En una olla grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella la carne por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira la carne y déjala a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla en rodajas, el ajo picado, zanahorias cortadas en trozos, y apio. Sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el vino tinto para desglasar la olla, raspando todos los pedacitos dorados del fondo.
Agrega el caldo de res, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Revuelve para combinar.
Vuelve la carne a la olla, asegurándote de que esté sumergida en el líquido. Lleva la mezcla a fuego lento.
Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
En los últimos 30 minutos de cocción, añade las aceitunas negras a la olla.
Una vez cocido, saca del horno y desecha las hojas de laurel. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve el asado tibio, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
4626 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 328.7 g | 421% | |
| Saturated Fat | 110.1 g | 550% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 9445 mg | 411% | |
| Total Carbohydrate | 74.9 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 21.8 g | 78% | |
| Total Sugars | 24.8 g | ||
| Protein | 316.0 g | 632% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 596 mg | 46% | |
| Iron | 46.1 mg | 256% | |
| Potassium | 7005 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
