Estofado Clásico de Bajo en Grasa
Déjate llevar por los reconfortantes sabores de una comida abundante con este "Estofado Clásico Bajo en Grasa"—una versión más saludable del favorito tradicional. Elaborado con un magro trozo de carne de res tipo chuck y una mezcla de zanahorias, apio y papas, este platillo se cocina lentamente hasta la perfección en un caldo rico y sabroso realzado con pasta de tomate, ajo y hierbas fragantes como tomillo y hojas de laurel. Perfecto para una cena familiar o para preparar comidas, esta receta tiene un mínimo de grasa añadida, con apenas un toque de aceite de oliva para sellar la carne. ¿El resultado? Carne tierna y que se deshace en tu boca acompañada de verduras saludables, todo cocido junto en una comida ligera y sabrosa que se siente exquisita pero sin remordimientos. Con una preparación sencilla y cocción en horno para un proceso sin complicaciones, este estofado bajo en grasa es una obra maestra que te ahorrará tiempo y complacerá a todos, ¡a la que volverás una y otra vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Asado de vacuno magro
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 large Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 4 medium "Zanahorias, peladas y cortadas en trozos"
- 3 Apio en trozos
- 2 cups Caldo de res, reducido en sodio
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 2 Hojas de laurel
- 3 medium Patatas, peladas y cortadas en cuartos
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Sazona el rosbif de carne con sal y pimienta negra en todos los lados.
En una olla grande apta para horno u olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el asado por todos los lados hasta que esté dorado, aproximadamente 8-10 minutos en total. Retira de la olla y reserva.
Baje el fuego a medio y agregue la cebolla picada y el ajo en la olla. Sofría por unos 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega las zanahorias y el apio a la olla, cocinando por otros 5 minutos mientras revuelves ocasionalmente.
Incorpora el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo y las hojas de laurel, mezclando todo hasta que esté bien combinado.
Vuelva a colocar el asado de res en la olla, sumergiéndolo ligeramente en la mezcla de caldo.
Esparza las papas alrededor del asado en la olla.
Cubre la olla con una tapa y transfiere al horno precalentado.
Cocine en el horno de 3.5 a 4 horas, o hasta que el asado esté muy tierno.
Saca del horno, desecha las hojas de laurel y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar en rebanadas.
Sirva el estofado en un platón con las verduras y los jugos de cocción. ¡Disfrute de su sabroso estofado clásico bajo en grasa!
Nutrition Facts
Calories |
4304 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 262.1 g | 336% | |
| Saturated Fat | 97.7 g | 488% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 4665 mg | 203% | |
| Total Carbohydrate | 175.5 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 320.6 g | 641% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 544 mg | 42% | |
| Iron | 43.1 mg | 239% | |
| Potassium | 9572 mg | 204% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
