Estofado Cetogénico de Carne de Res Abundante.
Disfruta de un tazón de reconfortante y sabroso estofado cetogénico de carne asada—una versión baja en carbohidratos de un favorito clásico. Repleto de tierno asado de carne de res, coloridas calabacitas, champiñones y hierbas aromáticas como tomillo y romero, este guiso se cocina a la perfección para lograr sabores profundos y complejos. Una mezcla de hortalizas abundantes, que incluye apio, zanahorias y cebolla, complementa la robusta carne de res manteniendo la amigabilidad con la dieta keto. Terminado con perejil fresco, este platillo es perfecto para cenas familiares acogedoras o para la elaboración de comidas, con tan solo 15 minutos de preparación y un lento proceso de cocción que garantiza resultados que se derriten en la boca. Con ingredientes saludables y sin almidones, este estofado keto es una comida satisfactoria y nutritiva que te mantendrá en línea sin sacrificar el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds asado de aguja de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 4 dientes de ajo picados
- 1 medium cebolla en cubitos
- 3 apio en ramas, picado
- 2 medium zanahorias, picadas
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 2 calabacín en cubos
- 8 ounces champiñones en rodajas
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Corta el chuck de res en cubos de 1 pulgada, eliminando cualquier exceso de grasa.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los cubos de carne con sal y pimienta negra, luego agrégalos a la olla. Dorar la carne por todos lados, trabajando en lotes si es necesario, luego retira y reserva.
En la misma olla, añade el ajo picado y la cebolla cortada en cubitos. Sofríe durante 4-5 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Agrega el apio y las zanahorias picadas, cocina por 4 minutos adicionales.
Vuelva a colocar la carne en la olla y agregue el caldo de res, pasta de tomate, hojas de laurel, tomillo seco y romero seco. Revuelva bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla con una tapa y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, revolviendo ocasionalmente hasta que la carne de res esté tierna.
Después de 3 horas, agrega el calabacín en cubos y los champiñones en rodajas a la olla. Deja que el estofado hierva a fuego lento sin tapar durante otros 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Retire las hojas de laurel, pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
Revuelva el perejil recién picado justo antes de servir.
Sirva el estofado en cuencos y sírvalo caliente. ¡Disfrute de su abundante estofado de carne asada apto para la dieta keto!
Nutrition Facts
Calories |
2887 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.5 g | 275% | |
| Saturated Fat | 78.7 g | 394% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6876 mg | 299% | |
| Total Carbohydrate | 62.0 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 19.6 g | 70% | |
| Total Sugars | 30.1 g | ||
| Protein | 191.7 g | 383% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 463 mg | 36% | |
| Iron | 31.4 mg | 174% | |
| Potassium | 6233 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
