Estofado Africano de Pollo sin Frutos Secos
Descubre los ricos y reconfortantes sabores de este Estofado Africano de Pollo con Crema de Girasol, libre de nueces, una creativa variante de este plato tradicional de África Occidental. Perfecto para aquellos con alergias a los frutos secos, este sabroso estofado utiliza una cremosa crema de semillas de girasol como sustituto de los cacahuetes, manteniendo el distintivo y sabroso sabor que tanto apreciamos de la receta original. Muslos de pollo tiernos, batatas dulces y espinacas vibrantes se cuecen a fuego lento en una fragante base de tomate y jengibre, impregnada con el calor del pimiento de cayena y adornada con cilantro fresco. Listo en menos de una hora, esta opción libre de gluten para la cena es tan nutritiva como satisfactoria. ¡Sírvelo con gajos de lima para un toque fresco y lleno de sabor, y disfruta de la perfecta combinación de salado y dulce en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 14 ounces Tomates enlatados picados
- 2 cups Caldo de pollo
- 0.5 cup Mantequilla de semilla de girasol
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena
- 2 medium Batatas dulces, peladas y cortadas en cubos.
- 6 ounces Espinacas frescas
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 medium Limón en gajos
Instructions
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y dórelo por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo de la olla y reserve.
En la misma olla, agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por un minuto adicional, luego agrega los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de pollo.
Devuelve el pollo dorado a la olla y lleva a fuego lento.
Revuelva la mantequilla de semillas de girasol hasta que esté bien incorporada, luego agregue la pimienta de cayena.
Añade los boniatos cortados en cubos y cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos y el pollo esté cocido por completo.
Revuelva espinacas frescas hasta que se marchiten, luego retire la olla del fuego.
Adorne con cilantro picado.
Sirva caliente, con gajos de lima al lado para exprimir sobre el guiso.
Nutrition Facts
Calories |
3006 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 183.1 g | 235% | |
| Saturated Fat | 35.1 g | 176% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 858 mg | 286% | |
| Sodium | 5341 mg | 232% | |
| Total Carbohydrate | 130.1 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 38.0 g | 136% | |
| Total Sugars | 44.5 g | ||
| Protein | 222.2 g | 444% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 731 mg | 56% | |
| Iron | 24.7 mg | 137% | |
| Potassium | 5164 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
