Estofado abundante de tofu y verduras bajo en sodio
Disfruta de este reconfortante Guiso de Tofu y Verduras con Poca Sal, ¡perfecto para aquellos preocupados por la salud! Este plato único rebosante de sabores vibrantes, gracias a la combinación de calabacín fresco, zanahorias baby, pimiento rojo y patatas amarillas, está lleno de bondades vegetales. El tofu rico en proteínas se saltea hasta dorarse a la perfección antes de cocerse suavemente en un caldo de verduras bajo en sodio infusionado con hierbas aromáticas como tomillo, orégano y laurel. El concentrado de tomate enriquece el perfil de sabor, mientras que un toque de perejil fresco añade un acabado brillante. Listo en solo una hora, este guiso abundante es ideal para aquellos en busca de una comida saciante y baja en sodio que no renuncie al sabor. Ya sea para una cena entre semana o para la preparación de comidas acogedoras, esta receta cumple con todos los requisitos en cuanto a sabor, nutrición y simplicidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu extra firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla grande
- 4 whole dientes de ajo
- 2 cups zanahorias baby
- 2 medium papa amarilla
- 1 whole pimiento rojo bell
- 1 medium calabacín
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Escurrir y prensar el tofu extra firme para eliminar el exceso de humedad, luego cortarlo en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande, caliente aceite de oliva a fuego medio.
Añade los cubos de tofu a la olla y sofríe hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el tofu de la olla y reserva.
Pique la cebolla grande, pique finamente los dientes de ajo y prepare las verduras: corte las zanahorias baby en rodajas, pele y corte en cubos las papas amarillas, corte en cubos el pimiento rojo y corte en rodajas el calabacín.
En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo picado finamente. Sofríe de 2 a 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega las zanahorias, papas, pimientos y calabacines. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos para ablandar ligeramente las verduras.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y añade la pasta de tomate, revolviendo para combinar.
Agrega la hoja de laurel, tomillo seco, orégano seco y pimienta negra a la olla. Revuelve bien.
Vuelve los cubos de tofu a la olla, lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1578 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.0 g | 91% | |
| Saturated Fat | 11.9 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 6 mg | 2% | |
| Sodium | 3174 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 167.9 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 33.5 g | 120% | |
| Total Sugars | 53.2 g | ||
| Protein | 82.4 g | 165% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3035 mg | 233% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 5367 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
