Estofado abundante de papas y carne Whole30
Disfruta del reconfortante calor de nuestro Estofado de Papas y Carne consistente Whole30, una receta llena de nutrientes perfecta para cenas acogedoras entre semana o preparación de comidas. Con un tierno y lento cocido de carne de res Chuck, robustas papas russet y una mezcla de zanahorias, apio y cebolla, este estofado saludable está repleto de sabores sabrosos y contundentes. Aderezado con tomillo, hoja de laurel y ajo, y enriquecido con pasta de tomate, cada bocado rebosa bondad casera. Este satisfactorio platillo de una sola olla cumple con los estándares de Whole30, es sin gluten y sin lácteos, convirtiéndose en una elección saludable y nutritiva para todos en tu mesa. Con solo 20 minutos de preparación y una lenta cocción para un sabor intenso, es la mezcla perfecta de simplicidad y satisfacción. Perfectamente adecuado para cualquiera que busque una receta de estofado contundente o ideas amigables con Whole30 y bajas en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "paleta de res"
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 3 medium zanahorias
- 3 apio
- 3 large patatas russet
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 1 tablespoon perejil
Instructions
Corta y limpia el roast de biste de res en cubos de 1 pulgada. Sazona con sal y pimienta.
Calienta aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de res por lotes, sellándolos por todos lados hasta que estén dorados. Retira la carne a un plato y reserva.
Pique la cebolla en trozos pequeños, pique finamente los dientes de ajo y corte las zanahorias y el apio en trozos de 1/2 pulgada.
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega las zanahorias y el apio a la olla y cocina por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Pela y corta las papas russet en cubos de 1 pulgada. Reserva.
Vuelve a poner los trozos de carne en la olla, junto con el caldo de res, la pasta de tomate, la hoja de laurel y el tomillo. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Después de una hora, añade las papas a la olla. Cubre y cocina a fuego lento durante 45 minutos adicionales, o hasta que las papas y la carne estén tiernas.
Retire la hoja de laurel, ajuste el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario, y espolvoree con perejil antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 212.8 g | 273% | |
| Saturated Fat | 78.3 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 9224 mg | 401% | |
| Total Carbohydrate | 246.8 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 28.5 g | 102% | |
| Total Sugars | 32.4 g | ||
| Protein | 207.1 g | 414% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 503 mg | 39% | |
| Iron | 40.0 mg | 222% | |
| Potassium | 9607 mg | 204% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
