Estofado abundante de ocra de la dieta mediterránea.
Sumérgete en los sabores del Mediterráneo con este Sabroso Estofado de Okra, un plato vibrante y saludable que encarna a la perfección la dieta mediterránea. Repleto de verduras frescas, garbanzos sustanciosos y okra tierna, este reconfortante estofado se cocina a fuego lento en un caldo fragante con especias como pimentón ahumado, comino y cilantro. Un chorrito de jugo de limón y un toque de perejil fresco añaden una explosión encantadora de frescura, convirtiendo cada plato en algo irresistiblemente satisfactorio. Con un tiempo de preparación de tan solo 15 minutos, esta receta nutritiva es ideal para las noches ajetreadas y combina a la perfección con pan integral crujiente. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida saludable o simplemente buscando sabores audaces y reconfortantes, este estofado de okra mediterráneo seguramente se convertirá en un favorito infalible. Palabras clave: dieta mediterránea, estofado de okra, estofado de verduras sustancioso, recetas con garbanzos, ideas de cenas saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 large pimiento rojo en cubos
- 2 medium zanahoria, en rodajas
- 500 grams okra, cortada en trozos de 1 pulgada
- 400 grams tomates enlatados picados
- 750 milliliters caldo de verduras
- 1 can (400 grams) garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons perejil fresco picado
- 0.5 limón, exprimido
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, pimiento rojo cortado en cubitos y zanahoria rebanada. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Añade el okra a la olla, revolviendo para combinar.
Vierte los tomates enlatados y el caldo de verduras.
Enjuaga los garbanzos y agrégalos al guiso, luego añade el comino molido, cilantro, pimentón ahumado, hoja de laurel, sal y pimienta.
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejarlo cocer a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Incorpora el perejil picado y el jugo de limón justo antes de servir para realzar los sabores.
Sirve el estofado caliente, preferiblemente con un lado de pan integral o de cereales integrales crujientes.
Nutrition Facts
Calories |
1723 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.2 g | 77% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6533 mg | 284% | |
| Total Carbohydrate | 248.5 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 74.2 g | 265% | |
| Total Sugars | 67.6 g | ||
| Protein | 68.2 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 996 mg | 77% | |
| Iron | 25.3 mg | 141% | |
| Potassium | 5916 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
