Estofado abundante de judías verdes bajos en sodio.
Descubre la reconfortante simplicidad de nuestro Guiso de Judías Verdes Robusto Bajo en Sodio, un plato saludable rebosante de hortalizas frescas de la huerta y sabores intensos. Este guiso combina judías verdes tiernas, patatas robustas, zanahorias dulces y apio aromático cocidos a fuego lento en un caldo de verduras rico en sodio, infusionado con tomillo, ajo y pimienta negra. Perfecto para aquellos que desean disfrutar de una comida sabrosa y saludable para el corazón sin comprometer el sabor, esta maravilla de una sola cazuela es ideal para cenas acogedoras entre semana o preparación de comidas. Decorado con perejil fresco y brillante, es una receta rica en nutrientes que te dejará con una sensación de calidez, satisfacción y sin sentimientos de culpa. Listo en menos de una hora, este guiso es el epítome de la comida reconfortante saludable para toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes frescas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 units dientes de ajo
- 2 medium zanahoria
- 2 medium patatas
- 2 units tallos de apio
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 medium tomates
- 1 unit hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Lava y recorta los extremos de las judías verdes, luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Corta la cebolla en cubos, pica finamente los dientes de ajo y corta las zanahorias en rodajas delgadas. Pela y corta las papas en cubos, y pica los tallos de apio. Pica finamente los tomates después de quitarles las semillas.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, zanahorias en rodajas y apio picado a la olla. Sofríe por 3 minutos más hasta que estén fragantes.
Incorpora las papas y judías verdes. Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a hervir a fuego lento.
Agrega los tomates picados, la hoja de laurel, el tomillo seco y la pimienta negra molida a la olla. Revuelve bien para combinar.
Cubre la olla y deja que el estofado hierva suavemente a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y prueba para ajustar la sazón si es necesario. Recuerda que el enfoque es bajo en sodio, así que ajusta con otras hierbas si se necesita más sabor.
Sirve el guiso caliente, decorado con perejil recién picado.
Nutrition Facts
Calories |
1055 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 788 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 180.1 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 46.9 g | ||
| Protein | 30.3 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 463 mg | 36% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 5506 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
