Estofado abundante de cordero vegetariano.
Descubre los sabores ricos y reconfortantes de la comida reconceptualizada con este Estofado Vegetariano de Cordero Sustancioso. Una versión basada en plantas del clásico tradicional, este estofado ofrece la misma satisfactoria profundidad de sabor que amas, ¡pero sin cordero! Un conjunto de terrosos champiñones cremini, sustanciosas lentejas y tiernas verduras de raíz como zanahorias, patatas y apio se hierven a fuego lento en una lujosa mezcla de vino tinto, caldo de verduras y hierbas fragantes como tomillo y romero. La salsa de soja y la pasta de tomate añaden un toque de riqueza umami, mientras que el perejil fresco aporta un final brillante y fresco. Perfecto para veladas acogedoras, este estofado rico en proteínas es una excelente opción sin carne que sin duda se convertirá en el favorito de la familia. Listo en poco más de una hora, esta receta saludable sirve para 6 personas y es ideal para la preparación de comidas o para entretener a los invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 4 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 2 stalks apio, picado
- 8 ounces champiñones cremini, cuarteados
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup vino tinto
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero, seco
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 cups lentejas cocidas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil, picado
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, revolviendo constantemente.
Agrega las zanahorias en rodajas, las papas en cubos y el apio picado. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los champiñones en cuartos a la olla y sofríe por otros 3 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Agrega el caldo de verduras y vino tinto. Agrega la pasta de tomate, la hoja de laurel, el tomillo, el romero y la salsa de soya.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante 40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las lentejas cocidas y continua cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Sazonar el guiso con sal y pimienta negra al gusto, retirar la hoja de laurel y añadir el perejil picado.
Sirva caliente, adornado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2166 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.2 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6029 mg | 262% | |
| Total Carbohydrate | 347.6 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 68.6 g | 245% | |
| Total Sugars | 53.7 g | ||
| Protein | 79.3 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 549 mg | 42% | |
| Iron | 29.0 mg | 161% | |
| Potassium | 9597 mg | 204% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
