Estofado abundante de cordero Keto
Degusta los ricos y reconfortantes sabores de este guiso sustancioso de cordero Keto, una versión baja en carbohidratos de un plato clásico diseñado para reconfortarte de adentro hacia afuera. Repleto de tierno y jugoso hombro de cordero, verduras densas en nutrientes como nabos, calabacines y espinacas, e impregnado con el fragante aroma de romero fresco y hoja de laurel, este guiso es una potencia de sabor y nutrición amigable con la dieta keto. El caldo de res cocido a fuego lento y la pasta de tomate crean una base lujosa que complementa perfectamente la profundidad carnosa del cordero, mientras que su selección consciente de carbohidratos asegura que encaje perfectamente en tu estilo de vida cetogénico. Con solo 20 minutos de preparación y una cocción lenta para lograr la máxima ternura, este guiso sustancioso es perfecto para cenas acogedoras o para impresionar a los invitados con una comida saludable y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds espalda de cordero (con hueso, en cubos)
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 stalks apio en tallos, picado
- 2 medium nabos, pelados y cortados en cubos
- 1 medium zanahoria, picada
- 1 medium calabacín en rodajas
- 4 cups caldo de res
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 2 sprigs romero fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinaca fresca
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Añade los cubos de cordero por tandas, dorándolos por todos lados, luego retira el cordero y reserva.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla.
Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el apio, cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Añade los nabos, zanahorias y calabacines, revolviendo para combinar con la mezcla de cebolla.
Vuelve a agregar el cordero a la olla, junto con los jugos acumulados.
Añade el caldo de res y mezcla la pasta de tomate hasta que esté completamente incorporada.
Añade la hoja de laurel, ramitas de romero, sal y pimienta a la olla.
Llevar el estofado a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Verifique el sazón y la ternura del cordero; continúe cocinando a fuego lento sin tapar si es necesario.
Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Retira la hoja de laurel y las ramitas de romero antes de servir.
Sirve caliente y disfruta este abundante estofado de cordero amigable con la dieta keto.
Nutrition Facts
Calories |
2976 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 227.1 g | 291% | |
| Saturated Fat | 80.5 g | 403% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6847 mg | 298% | |
| Total Carbohydrate | 58.0 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 185.7 g | 371% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 435 mg | 33% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 4922 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
