Estofado abundante de col paleo
Calienta con un tazón de Guiso Paleo de Repollo, una receta abundante y llena de nutrientes que rebosa de sabor. Este reconfortante plato combina tierna carne molida de res alimentada con pasto, una variedad de vegetales vibrantes como repollo, calabacín, zanahorias y apio, y una fragante mezcla de condimentos que incluyen tomillo, orégano y hoja de laurel. Cocido a fuego lento en un caldo de res rico con un chorrito de tomates picados, este guiso es reconfortante y satisfactorio al mismo tiempo que es completamente apto para la dieta paleo, sin gluten y sin lácteos. Perfecto para cenas acogedoras entre semana o preparación de comidas, esta maravilla de un solo recipiente está lista en aproximadamente una hora y sirve hasta para seis personas. Adornado con perejil fresco, es un plato nutritivo y saciante que seguramente se convertirá en el favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 3 medium, sliced zanahorias
- 3 chopped tallos de apio
- 1 small, shredded repollo verde
- 1 medium, diced calabacín
- 14.5 ounces, canned tomates en cubos
- 4 cups caldo de res
- 1 pound, grass-fed carne molida
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que suelte aroma.
Agrega las zanahorias y el apio, cocinando por unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega la carne molida a la olla y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada por completo, alrededor de 7-10 minutos.
Incorpora el repollo rallado y el calabacín picado, mezclando bien con los demás ingredientes.
Vierte los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo y el caldo de res.
Agrega la hoja de laurel, el tomillo seco, el orégano seco, la sal y la pimienta negra a la olla.
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Prueba el guiso y ajusta la sazón, si es necesario.
Sirve el guiso caliente, adornado con perejil fresco picado. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1851 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 114.9 g | 147% | |
| Saturated Fat | 38.8 g | 194% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 301 mg | 100% | |
| Sodium | 9349 mg | 406% | |
| Total Carbohydrate | 115.4 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 39.3 g | 140% | |
| Total Sugars | 66.8 g | ||
| Protein | 107.5 g | 215% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 845 mg | 65% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 6343 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
