Estofado abundante de calabaza sin soja
Sumérgete en la comodidad con este abundante Guiso de Calabaza sin Soya, un plato nutritivo de inspiración otoñal repleto de ingredientes saludables y especias reconfortantes. Elaborado con puré cremoso de calabaza, tiernas papas, frijoles cannellini ricos en proteínas y espinacas frescas y vibrantes, este guiso ofrece una textura y sabor robustos sin depender de la soya. La mezcla aromática de comino, canela y tomillo fresco eleva cada bocado, mientras que el proceso de cocción lenta infunde el caldo vegetal abundante con profundidad y riqueza. Listo en menos de una hora y perfectamente adecuado para noches ocupadas entre semana o reuniones acogedoras, esta receta sin gluten y a base de plantas brinda seis porciones satisfactorias. ¡Sírvelo bien caliente para una experiencia culinaria reconfortante que es saludable y amigable para alérgicos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 medium zanahoria, en cubos
- 2 Apio en rodajas
- 15 ounces puré de calabaza
- 14 ounces tomates en cubos
- 4 cups caldo de verduras
- 2 cups espinacas tiernas
- 2 large patata, pelada y cortada en cubos
- 15 ounces judías cannellini, escurridas y enjuagadas
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon canela
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos, hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado, las zanahorias en cubitos y el apio. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el puré de calabaza, los tomates cortados en cubitos (con su jugo) y el caldo de verduras a la olla. Revuelve bien para combinar.
Añade las papas en cubos, los frijoles cannellini, las espinacas bebé, la hoja de laurel, el tomillo picado, el comino molido, la canela, la sal y la pimienta negra a la mezcla.
Llevar el guiso a hervir, luego reducir el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.
Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue y ajuste la sazón si es necesario.
Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve el guiso en platos hondos y disfruta caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1988 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.6 g | 67% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.8 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5448 mg | 237% | |
| Total Carbohydrate | 336.4 g | 122% | |
| Dietary Fiber | 71.9 g | 257% | |
| Total Sugars | 59.4 g | ||
| Protein | 63.7 g | 127% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 929 mg | 71% | |
| Iron | 29.6 mg | 164% | |
| Potassium | 8815 mg | 188% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
