Estofado abundante de brócoli de la dieta mediterránea.
Calienta tu alma con este reconfortante Guiso de Brócoli al Estilo de la Dieta Mediterránea, un plato vibrante y rico en nutrientes que equilibra a la perfección la simplicidad y el sabor. Repleto de brócoli fresco, tiernas zanahorias, frijoles cannellini ricos en proteínas y hierbas aromáticas como orégano y tomillo, este reconfortante guiso se cocina a fuego lento en un sabroso caldo de verduras y se realza con un toque de jugo de limón. Listo en solo 45 minutos, es una comida saludable de una sola olla perfecta para las noches ocupadas o la preparación de comidas. Sirve con pan crujiente o quinua para un festín satisfactorio a base de plantas que rebosa de bondad inspirada en el Mediterráneo. Esta receta es imprescindible para cualquiera que busque comidas saludables y sabrosas basadas en una alimentación limpia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 4 cups ramilletes de brócoli
- 1 can (14.5 oz) tomates en cubitos
- 4 cups caldo de verduras
- 1 can (15 oz), drained and rinsed judiones
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo, las zanahorias y el apio, cocina por otros 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega los ramilletes de brócoli, los tomates cortados en cubos con su jugo y el caldo de verduras a la olla.
Llevar la mezcla a fuego lento y añadir los frijoles cannellini, la hoja de laurel, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
Cubre la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y mezcla el perejil picado y el zumo de limón.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más sal o jugo de limón.
Sirva el guiso caliente con pan crujiente o sobre una cama de quinoa para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1310 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.0 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6791 mg | 295% | |
| Total Carbohydrate | 196.6 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 56.5 g | 202% | |
| Total Sugars | 50.5 g | ||
| Protein | 63.1 g | 126% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 893 mg | 69% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 5722 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
