Esquites sin lácteos
Experimenta los vibrantes y ahumados sabores de México con esta receta de Esquite sin lácteos, ¡una versión fresca y cremosa de este clásico platillo callejero que es completamente vegano y rebosante de sazón! Los granos de maíz chamuscados se mezclan con un aliño a base de mayonesa vegana, jugo de lima y una mezcla de chile en polvo y pimentón ahumado, que proporciona un satisfactorio toque de picante. El aromático cilantro picado, cebollas verdes en rodajas y jalapeño picado añaden capas adicionales de frescura, mientras que el aceite de oliva aporta riqueza sin lácteos. ¡Listo en tan solo 25 minutos, este fácil esquite es perfecto como entrada o acompañamiento para complacer a una multitud, servido caliente o a temperatura ambiente! ¡Prueba esta delicia sin gluten ni lácteos para realzar tu próxima cena o noche de tacos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups granos de maíz
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup mayonesa vegana
- 3 tablespoons jugo de lima
- 1 teaspoon pimentón picante.
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 3 cebollas verdes en rodajas
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto.
Añade los granos de elote y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 8-10 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Este paso añade un sabor ahumado a la ensalada.
Una vez que el elote esté chamuscado, retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco.
En un tazón grande, combina la mayonesa vegana, el jugo de limón, el chile en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta combinar en un aderezo suave.
Agrega el maíz cocido, el cilantro picado, las cebollas verdes rebanadas y el jalapeño picado en el tazón con el aderezo.
Revuelve todo junto hasta que el maíz esté uniformemente cubierto con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o jugo de limón si es necesario.
Sirve el Esquite caliente o a temperatura ambiente, adornado con cilantro picado extra si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1410 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.2 g | 104% | |
| Saturated Fat | 13.1 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 26.5 g | ||
| Cholesterol | 54 mg | 18% | |
| Sodium | 2466 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 177.0 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 58.8 g | ||
| Protein | 25.0 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 91 mg | 7% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 2236 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
