Esquites Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores vibrantes del **Esquite Bajo en Sodio**, una versión saludable de la clásica ensalada de elote mexicana. Esta receta presenta tiernos granos de elote fresco chamuscados, mezclados en una fusión cremosa de mayonesa baja en sodio, mantequilla sin sal y un toque animado de jugo de limón. Una pizca de chile en polvo y pimentón ahumado añade un toque ahumado, mientras que el cilantro fresco ilumina cada bocado. Opcionales desmoronaduras de queso cotija completan el plato, haciéndolo un acompañamiento o refrigerio perfecto, sabroso y saludable para el corazón. Listo en solo 25 minutos, este esquite aligerado mantiene su autenticidad mientras atiende a aquellos conscientes de su consumo de sodio. ¡Perfecto como aperitivo caliente o guarnición para barbacoas de verano!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 ears maíz fresco en mazorca
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 tablespoons mayonesa baja en sodio
- 1 tablespoon mantequilla sin sal
- 1 whole lima
- 0.5 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.25 cup cilantro fresco
- 0.25 cup queso cotija (opcional para dieta baja en sodio)
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta una parrilla o plancha para parrilla a fuego medio-alto.
Quita las hojas y la seda del maíz. Unta los elotes con aceite de oliva para cubrirlos ligeramente.
Coloca el elote en la parrilla o sartén de parrilla. Cocina, volteando ocasionalmente, durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que el elote esté tierno y ligeramente chamuscado en algunos puntos. Retira de la parrilla y deja enfriar ligeramente.
Mientras el elote se enfría, prepara el resto de los ingredientes. En un tazón grande, combina la mayonesa baja en sodio, la mantequilla sin sal, el jugo de medio limón, el chile en polvo y el pimentón ahumado. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Con un cuchillo afilado, corta cuidadosamente los granos de elote de la mazorca sosteniendo el maíz verticalmente y cortando hacia abajo. Añade los granos a la mezcla de mayonesa.
Pique finamente el cilantro fresco y agréguelo al tazón con el elote. Si lo desea, desmenuce el queso cotija y agréguelo también al tazón.
Sazona con pimienta negra al gusto y exprime el resto del jugo de lima. Revuelve todo hasta que el elote esté bien cubierto con la mezcla.
Sirve el esquite tibio, adornado con un poco de cilantro extra y un chorrito de limón, si lo prefieres.
Nutrition Facts
Calories |
900 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.8 g | 77% | |
| Saturated Fat | 24.4 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 94 mg | 31% | |
| Sodium | 964 mg | 42% | |
| Total Carbohydrate | 80.6 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 11.0 g | 39% | |
| Total Sugars | 27.3 g | ||
| Protein | 27.4 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 469 mg | 36% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 1139 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
