Esquites Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en sabores mexicanos audaces con esta irresistible receta de Esquite bajo en carbohidratos, ¡un giro saludable en el clásico platillo de elote callejero! Tiernos floretes de coliflor asados reemplazan al maíz tradicional, ofreciendo una base baja en carbohidratos llena de ahumado y caramelización. Mezclados en un aderezo de mayonesa-lima-chile con un toque picante y decorados con queso Cotija desmenuzado, cilantro fresco, jalapeño picante y ajo, este platillo es una obra maestra llena de sabor. Perfecto como guarnición reconfortante o plato ligero principal, esta receta rápida de preparar es sin gluten, apta para la dieta keto y rebosa riqueza en cada bocado. ¡Sírvelo caliente y observa cómo se convierte en el punto culminante de tu comida!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Ramas de coliflor.
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Mayonesa
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 cup Queso Cotija desmenuzado
- 0.25 cup Cilantro fresco picado
- 1 piece Jalapeño picado
- 1 clove Ajo picado
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
En un tazón grande, combina los ramilletes de coliflor con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Extienda el coliflor de manera uniforme en una bandeja para hornear y ase durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente dorado, revolviendo a la mitad del tiempo.
Mientras el coliflor se hornea, prepara el aderezo mezclando mayonesa, jugo de limón y chile en polvo en un tazón pequeño.
Una vez que el coliflor esté listo, transfierelo a un tazón grande para mezclar.
Agrega el queso Cotija, cilantro fresco, jalapeño picado y ajo picado al coliflor.
Vierte el aderezo de mayonesa sobre la mezcla y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Ajusta la sazón según sea necesario con más sal, jugo de limón o chile en polvo de acuerdo al gusto.
Sirve caliente como una deliciosa alternativa baja en carbohidratos al esquite tradicional.
Nutrition Facts
Calories |
1741 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 154.0 g | 197% | |
| Saturated Fat | 38.0 g | 190% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 246 mg | 82% | |
| Sodium | 4593 mg | 200% | |
| Total Carbohydrate | 61.5 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 10.3 g | ||
| Protein | 39.8 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 990 mg | 76% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 1616 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
