Espinacas veganas
Deleita tu paladar con Palak Keerai Vegano, un sabroso y vibrante curry de espinacas inspirado en el sur de la India que es tan nutritivo como sabroso. Esta receta basada en plantas celebra la bondad terrosa de las espinacas frescas, expertamente equilibrada con la rica cremosidad de la leche de coco y especias aromáticas como el comino, la cúrcuma y el garam masala. La adición de cebollas salteadas, tomates maduros y un toque de chile verde crea una salsa deliciosa y condimentada que combina perfectamente con arroz al vapor o pan plano. Rápida de preparar en tan solo 40 minutos, esta receta es perfecta para una cena nutritiva entre semana o una comida abundante de fin de semana. Repleta de vitaminas y antioxidantes, Palak Keerai Vegano es una deliciosa manera de abrazar una alimentación saludable y limpia sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams hojas de espinacas frescas
- 1 large cebollas
- 2 medium tomates
- 1 inch piece jengibre
- 4 cloves dientes de ajo
- 1 small chile verde
- 200 ml leche de coco
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon ""polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 100 ml agua
Instructions
Lava las espinacas a fondo bajo el chorro de agua para quitar cualquier suciedad o arena. Escurre y reserva.
Pique la cebolla, los tomates, el jengibre, el ajo y el chile verde. Reserve cada ingrediente por separado.
En una olla grande, lleva agua a ebullición. Agrega las hojas de espinacas y escáldalas por 2-3 minutos hasta que estén marchitas. Escúrrelas e inmérsalas en agua helada para conservar el color.
Usando una licuadora, hacer puré espinaca blanqueada hasta obtener una pasta suave y reservar.
En una sartén grande, calienta aceite de coco a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas.
Añade el jengibre, el ajo y el chile verde. Revuelve y sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se vuelvan suaves y cremosos.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de cilantro y sal. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Vierte la espinaca triturada y mezcla suavemente con la cebolla y el tomate cocidos.
Añadir la leche de coco y el agua. Revolver hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Espolvorear garam masala y darle una última mezcla. Ajustar la sal si es necesario.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
615 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2822 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 72.4 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 20.4 g | 73% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 20.9 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 648 mg | 50% | |
| Iron | 18.7 mg | 104% | |
| Potassium | 4087 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
