Espinacas Keerai Bajo en Sodio
Descubre la maravillosa bondad de **Ensalada de Espinacas Bajas en Sodio**, un vibrante plato del sur de la India que combina los sabores terrosos de las espinacas con la reconfortante textura del toor dal (arvejas partidas). Esta receta saludable para el corazón, hecha sin sal añadida, se basa en los sabores naturales de las espinacas frescas, ajo, chile verde y una fragante mezcla de semillas de mostaza, comino y aceite de coco. El coco rallado aporta una sutil dulzura y un aroma a nuez, mientras que la cúrcuma y la pimienta negra elevan el plato con su profundidad y calidez. Perfecto para cualquiera que busque una dieta baja en sodio, esta receta rápida y sencilla es ideal como un plato rico en nutrientes acompañado de arroz al vapor o disfrutado como parte de una comida equilibrada. ¡Listo en solo 45 minutos, este plato saludable y lleno de ingredientes vegetales es tan nutritivo como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams hojas de espinacas frescas
- 100 grams "arveja partida (pigeon peas)"
- 500 milliliters agua
- 0.5 teaspoons polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon aceite de coco
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 0.5 teaspoons semillas de mostaza negra
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 unit chile verde, finamente picado
- 1 unit cebolla pequeña, finamente picada
- 2 tablespoons coco rallado
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Enjuaga el toor dal completamente bajo agua fría corriente y remójalo durante aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.
En una olla grande, añade el toor dal remojado, 250 ml de agua y el polvo de cúrcuma. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento hasta que el dal esté suave y comience a deshacerse, aproximadamente 20 minutos.
Lava bien las hojas de espinaca. Pícalas groseramente y reserva.
Una vez que la lenteja está parcialmente cocida, añade las espinacas a la olla junto con los 250 ml restantes de agua. Continúa cocinando a fuego medio hasta que las espinacas estén completamente marchitas y la lenteja esté completamente cocida, alrededor de 10 minutos más.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen hasta que las semillas de mostaza comiencen a estallar.
Agrega el ajo picado, chile verde picado y cebolla al sartén. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente y el ajo esté fragante, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el coco rallado y sofríe por otro minuto hasta que el coco esté ligeramente tostado.
Vierte la mezcla de especias sobre las espinacas y lentejas cocidas. Mezcla bien para combinar.
Sazona el keerai con pimienta negra recién molida y cocina por otros 2 minutos para que los sabores se integren.
Sirve el Palak Keerai bajo en sodio caliente como plato acompañante con arroz al vapor o como parte de una comida más grande.
Nutrition Facts
Calories |
645 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.0 g | 27% | |
| Saturated Fat | 14.9 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 284 mg | 12% | |
| Total Carbohydrate | 89.4 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 8.1 g | ||
| Protein | 34.0 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 462 mg | 36% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 3374 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
