Espinacas en leche de coco
Sayur Lodeh es un guiso tradicional indonesio rebosante de sabores vibrantes y decadencia cremosa, gracias a su caldo a base de leche de coco. Repleto de ingredientes ricos en nutrientes como chayote, zanahorias, judías verdes, col y berenjena, este plato ofrece una mezcla saludable de texturas complementadas con tofu y tempeh para aportar proteínas adicionales. La mezcla aromática de chalotes, ajo, nueces de la India, hierba de limón y galanga crea una base fragante, mientras que el polvo de cúrcuma aporta su distintivo tono dorado. Cocido a la perfección con toques de azúcar de palma y especias frescas, Sayur Lodeh es una reconfortante comida libre de lácteos perfecta para servir junto a un plato de arroz al vapor. Ya sea que estés explorando la cocina del sudeste asiático o deseando un guiso abundante y lleno de vegetales, esta receta es una deliciosa manera de sumergirse en los ricos sabores de Indonesia. Palabras clave: receta de Sayur Lodeh, guiso de vegetales indonesio, sopa de leche de coco, platos veganos indonesios, recetas del sudeste asiático.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml leche de coco
- 600 ml agua
- 2 medium chayote o güisquil
- 2 medium zanahoria
- 200 grams judías verdes
- 150 grams repollo
- 1 medium berenjena
- 200 grams tofu
- 200 grams tempeh
- 5 cloves chalotes
- 3 cloves ajo
- 3 pieces nueces de la India
- 1 stalk Hierba de limón
- 2 slices galanga
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons sal
- 1 tablespoon azúcar de palma
- 2 tablespoons aceite de cocina
Instructions
Prepara y corta todas las verduras: pela y corta el chayote en trozos pequeños; pela y corta las zanahorias en rodajas; corta las judías verdes en trozos de 2 pulgadas; pica la col; corta el berenjena en cubos.
Corta el tofu y el tempeh en cubos de 1 pulgada.
En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle las chalotas, el ajo y las nueces de candlenut hasta obtener una pasta suave.
Calienta aceite de cocina en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias molida y sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que esté fragante.
Agrega hierba de limón, galanga, hojas de laurel y polvo de cúrcuma a la olla, revolviendo durante un minuto más para liberar su aroma.
Vierte la leche de coco y el agua. Revuelve bien para combinar y lleva a fuego lento.
Una vez que hierva, agregue el chayote, zanahorias, ejotes, col, berenjena, tofu y tempeh. Revuelva para distribuir de manera uniforme en el caldo.
Sazona el estofado con sal y azúcar de palma. Revuelve bien y continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante unos 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario con más sal o azúcar de palma.
Retire del fuego y deseche las hojas de laurel, la hierba de limón y las rodajas de galanga.
Sirva caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1698 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.6 g | 105% | |
| Saturated Fat | 16.3 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5818 mg | 253% | |
| Total Carbohydrate | 182.1 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 42.5 g | 152% | |
| Total Sugars | 84.9 g | ||
| Protein | 90.4 g | 181% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1357 mg | 104% | |
| Iron | 29.3 mg | 163% | |
| Potassium | 5192 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
