Espinacas con papas
Lleva los vibrantes sabores de la India a tu mesa con esta deliciosa y saludable receta de Saag Aloo, un plato clásico del norte de la India que combina tiernas papas cubiertas de cúrcuma con nutritivas y terrosas espinacas cocidas en una mezcla de fragantes especias. Este favorito vegano y libre de gluten rebosa de ajo aromático, jengibre y guindillas verdes, perfectamente equilibrado con aceite de mostaza y un toque de garam masala. Listo en solo 45 minutos, este plato de un solo recipiente es una opción reconfortante y saludable para cenas entre semana o preparación de comidas. Sírvelo junto con arroz basmati esponjoso o roti suave para una experiencia auténtica e irresistible. Repleto de fibra, vitaminas y sabores audaces, Saag Aloo es tu receta imprescindible para disfrutar de una satisfactoria gastronomía india en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams espinacas
- 400 grams patatas
- 1 medium cebolla
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 2 pieces chile verde
- 0.5 teaspoons "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoons garam masala
- 2 tablespoons aceite de mostaza
- 1 teaspoon sal
- 100 milliliters agua
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Comienza lavando cuidadosamente las espinacas en agua fría para eliminar la suciedad. Escurre el exceso de agua y pica las hojas aproximadamente.
Pela las papas y córtalas en cubos de 1 pulgada.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Corta los chiles verdes a lo largo.
Calienta 2 cucharadas de aceite de mostaza en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega 1 cucharadita de semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo, el jengibre y los chiles verdes, y sofríe por otros 2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega las papas cortadas y añade 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma, 1 cucharadita de polvo de cilantro y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien para cubrir las papas con las especias.
Agrega 100 mililitros de agua a la sartén, tápala con una tapa y deja cocinar las papas durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que las papas estén cocidas, añade las espinacas picadas a la sartén. Cubre y cocina por otros 5 minutos hasta que las espinacas se marchiten y se pongan de color verde oscuro.
Retira la tapa y revuelve bien la mezcla. Cocina sin tapar por otros 5 minutos, permitiendo que se evapore cualquier exceso de humedad.
Espolvorea 1/2 cucharadita de garam masala sobre el saag aloo y mezcla bien.
Adorna con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sirve caliente con roti caliente o arroz basmati.
Nutrition Facts
Calories |
884 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.4 g | 43% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2985 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 124.0 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 29.0 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 521 mg | 40% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 5665 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
