Espinacas Aloo de la Dieta Mediterránea
Experimenta la vibrante fusión de sabores en esta receta de la Dieta Mediterránea Saag Aloo, una versión saludable del clásico plato indio. Esta receta rica en nutrientes combina tiernas papas baby con espinacas frescas, sazonadas con una mezcla de especias cálidas como comino, cilantro, cúrcuma y pimienta roja, todo salteado en aceite de oliva virgen extra saludable para el corazón. La adición de ajo, jengibre y un toque de jugo de limón picante realza la complejidad del plato, mientras que el aderezo de cilantro fresco ofrece un final refrescante. Perfecto para aquellos que buscan un acompañamiento equilibrado y sabroso, esta receta es fácil de preparar, apta para veganos y llena de fibra, vitaminas y bondades de inspiración mediterránea. Lista en solo 45 minutos, es una vibrante adición a cualquier plan de alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patatas nuevas
- 400 grams hojas de espinaca fresca
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon pimentón picante
- 1 tomate, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
Instructions
Lava las papas baby y córtalas por la mitad. Deja la cáscara para obtener más fibra.
Mientras las papas se están cocinando, lava las hojas de espinaca y escáldalas en agua hirviendo por 2 minutos. Escúrrelas, déjalas enfriar un poco y luego pícalas finamente.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Agrégalos a la sartén y sofríelos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el cilantro molido, la cúrcuma y el chile en polvo.
Agrega el tomate picado y cocina durante unos 5 minutos hasta que el tomate se ablande.
Incorpora las papas precocidas, asegurándote de que estén bien cubiertas con la mezcla de especias.
Cubre y cocina por otros 10 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que las papas estén completamente cocidas.
Añade las espinacas picadas y cocina por 5 minutos adicionales.
Sazona con sal, pimienta negra y jugo de limón. Revuelve bien.
Adorne con hojas de cilantro picadas frescas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
971 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.4 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2735 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 134.4 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 17.1 g | ||
| Protein | 27.5 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 595 mg | 46% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 5231 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
