Espaguetis vegetarianos con salsa de tomate y albóndigas
¡Disfruta de un plato abundante y lleno de sabor con esta receta de Espaguetis Vegetarianos con Salsa de Tomate y Albóndigas! Los espaguetis perfectamente cocidos se combinan con una vibrante salsa de tomate casera que explota con los ricos sabores de ajo, orégano y albahaca. La estrella de la velada son las albóndigas nutritivas a base de lentejas, sazonadas con queso parmesano, perejil y migas de pan para un bocado deliciosamente tierno. Esta variante vegetariana de un clásico plato reconfortante es fácil de preparar y está lista en menos de una hora, lo que la hace ideal para cenas entre semana o reuniones familiares. Adornado con albahaca fresca, esta comida satisfactoria seguramente impresionará tanto a vegetarianos como a amantes de la carne. Además, es adaptable: cambia el parmesano o la leche por alternativas vegetales para una opción completamente apta para vegetarianos.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces Espagueti
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 4 cloves Ajo picado
- 28 ounces Tomate triturado
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon Escamas de chile rojo (opcional)
- 1.5 cups Lentejas cocidas
- 0.75 cups Pan rallado
- 0.5 cups Queso parmesano (apto para vegetarianos), rallado
- 1 large Huevo
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 2 tablespoons Leche (o leche vegetal para vegetarianos)
- 2 tablespoons Hojas de albahaca fresca (opcional para adornar)
Instructions
Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
En una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, aproximadamente 4-5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Agrega los tomates triturados, pasta de tomate, orégano seco, albahaca seca, sal, pimienta negra y hojuelas de chile rojo (si las estás utilizando). Lleva la salsa a hervir, reduce el fuego y déjala cocinar por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepara las albóndigas vegetarianas. En un tazón, combina las lentejas cocidas, pan rallado, queso Parmesano, huevo, perejil picado y leche. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Con tus manos, forma la mezcla en albóndigas pequeñas (aproximadamente de 1.5 pulgadas de diámetro). Deberías obtener alrededor de 14-16 albóndigas.
En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade las albóndigas y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 6-7 minutos. Dales la vuelta cuidadosamente para que se doren de manera uniforme.
Una vez que las albóndigas estén cocidas, agrégalas con cuidado a la salsa de tomate que está hirviendo. Deja que se cocinen en la salsa durante 5-7 minutos para que absorban algunos de los sabores.
Para servir, divide el espagueti cocido entre los platos, coloca la salsa de tomate y albóndigas por encima, y decora con hojas de albahaca fresca, si se desea. Servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2461 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.1 g | 121% | |
| Saturated Fat | 32.0 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 269 mg | 90% | |
| Sodium | 5667 mg | 246% | |
| Total Carbohydrate | 296.4 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 49.6 g | ||
| Protein | 121.7 g | 243% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 15% | |
| Calcium | 1749 mg | 135% | |
| Iron | 28.2 mg | 157% | |
| Potassium | 3843 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
