Espaguetis vegetarianos con pollo y salsa de mantequilla y ajo.
Disfruta de los vibrantes sabores del Espagueti Vegetariano con Salsa de Mantequilla y Ajo, una receta rápida y saludable perfecta para cenas de lunes a viernes. Este espagueti repleto de verduras presenta tiernos calabacines, calabazas amarillas, jugosos tomates cherry y espinacas bebé ricas en nutrientes, todo unido en una deliciosa salsa de mantequilla con ajo con un toque de copos de pimienta roja para un sutil toque picante. Con ajo fragante y una base mantecosa, este plato de pasta logra el equilibrio perfecto entre sabroso y fresco. Terminado con una pizca de Parmesano (opcional para los vegetarianos) y perejil fresco, esta receta es reconfortante y sofisticada a la vez. ¡Listo en solo 35 minutos, es una comida fácil y apta para toda la familia cargada de sabor y nutrientes! ¡Perfecto para aquellos que desean una experiencia de espagueti abundante pero más ligera!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz espagueti
- 6 tbsp mantequilla sin sal
- 4 cloves dientes de ajo, picados
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 medium calabacín amarillo, cortado en dados
- 1.5 cups tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cups espinacas tiernas
- 0.5 tsp copos de pimiento rojo
- 0.5 cup Queso parmesano (opcional, apto para vegetarianos)
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 2 tbsp perejil fresco, picado
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal y cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar 1 taza de agua de cocción de la pasta, luego escurrir los espaguetis y apartar.
Mientras la pasta se está cocinando, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega el calabacín y la calabaza amarilla en cubos a la sartén. Sofríe por 5-6 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Añade los tomates cherry y las espinacas baby a la sartén, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten. Retira las verduras de la sartén y reserva.
En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue el ajo picado y las hojuelas de pimienta roja, cocine durante 1–2 minutos hasta que el ajo desprenda fragancia pero no se dore.
Agrega el espagueti cocido a la sartén con la salsa de mantequilla de ajo. Mezcla para cubrir el espagueti de manera uniforme en la salsa. Si es necesario, agrega un poco de agua de cocción reservada del espagueti para aflojar la salsa.
Vuelva a colocar las verduras salteadas en la sartén y revuelva hasta que todo esté bien combinado. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Retire del fuego y espolvoree con queso parmesano, si lo desea, y perejil fresco para decorar.
¡Sirva inmediatamente y disfrute de su Espagueti Vegetariano con Salsa de Mantequilla y Ajo!
Nutrition Facts
Calories |
2022 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.9 g | 173% | |
| Saturated Fat | 66.7 g | 334% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 272 mg | 90% | |
| Sodium | 4122 mg | 179% | |
| Total Carbohydrate | 139.7 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 17.6 g | ||
| Protein | 72.7 g | 145% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1655 mg | 127% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 2021 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
