Espaguetis vegetarianos con albóndigas y salsa de tomate
¡Eleva tu noche de pasta con este sabroso y satisfactorio Espagueti Vegetariano con Albóndigas y Salsa de Tomate! El espagueti perfectamente al dente se combina con tiernas albóndigas de lentejas ricas en proteínas y se baña en una salsa de tomate casera y nutritiva que estalla con los sabores de ajo, cebolla y hierbas italianas. Esta versión vegetariana del clásico ofrece una textura satisfactoria y un sabor robusto, con la opción de hacerlo apto para veganos sustituyendo un huevo de linaza y queso vegano. Listo en solo una hora, esta receta es una encantadora mezcla de simplicidad y comodidad, ideal para cenas en familia o preparación de comidas. Decora con perejil fresco y parmesano vegetariano para un acabado perfecto para este plato saludable e inspirado en la cocina italiana.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Espaguetis (secos, aptos para vegetarianos)
- 800 grams Tomates enlatados cortados en cubos
- 2 tablespoons
- 1 medium
- 3 units Dientes de ajo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Condimento italiano
- 100 grams Pan rallado
- 250 grams
- 30 grams Queso parmesano vegetariano
- 1 units Huevos (opcional para ligar, se pueden reemplazar con "flax egg" para una opción vegana)
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 2 tablespoons Agua
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada para la pasta.
Mientras tanto, prepare las albóndigas vegetarianas. En un tazón grande, combine las lentejas cocidas, pan rallado, queso parmesano vegetariano, huevos (o huevo de linaza), perejil picado, sal y pimienta. Machaque la mezcla con un tenedor o pulselo brevemente en un procesador de alimentos hasta que se mantenga unida.
Forme la mezcla en pequeñas bolas del tamaño de una albóndiga (aproximadamente 1 pulgada de diámetro) y colóquelas en un plato o bandeja.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las albóndigas vegetarianas y cocina, girándolas frecuentemente, hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva.
Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra y reserve.
Para la salsa de tomate, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos para intensificar el sabor, luego vierte los tomates enlatados picados.
Sazona la salsa con sal, pimienta y hierbas italianas. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega suavemente las albóndigas vegetarianas cocidas a la salsa y déjalas calentar en la salsa durante 5-7 minutos.
Sirve el espagueti en platos o en tazones, cubierto con la salsa de tomate y albóndigas vegetarianas. Decora con perejil adicional y queso parmesano vegetariano si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3064 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.5 g | 99% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g | ||
| Cholesterol | 223 mg | 74% | |
| Sodium | 5548 mg | 241% | |
| Total Carbohydrate | 482.3 g | 175% | |
| Dietary Fiber | 55.1 g | 197% | |
| Total Sugars | 57.1 g | ||
| Protein | 116.1 g | 232% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 882 mg | 68% | |
| Iron | 28.9 mg | 161% | |
| Potassium | 4137 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
