Espaguetis vegetarianos con albóndigas
Disfruta del confort de un plato clásico inspirado en la cocina italiana con un toque vegetariano: Espaguetis vegetarianos con albóndigas. Esta receta abundante presenta espaguetis integrales saludables cubiertos con sabrosas "albóndigas" de garbanzos y champiñones. Repletas de proteínas y sazonadas a la perfección con ajo, cebolla, hierbas italianas y un toque de Parmesano (o una alternativa vegetariana), estas albóndigas se doran hasta alcanzar una perfección dorada antes de ser cocinadas a fuego lento en una salsa marinara robusta. Rápido de preparar y fácil de adaptar, este plato se adapta tanto a vegetarianos como a flexitarianos, con opciones de substitutos libres de huevo y lácteos para una versatilidad completa. Sirve esta comida que complace a todos con un poco de perejil fresco espolvoreado y queso rallado para una cena inolvidable que es nutritiva y deliciosa. Perfecto para reuniones familiares o cenas entre semana, esta receta de espaguetis vegetarianos es una elección reconfortante y saludable que seguramente satisfará.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz espaguetis (secos, de preferencia integrales)
- 1 cup garbanzos (cocidos y escurridos)
- 1 cup champiñones (finamente picados)
- 0.5 cup "pan rallado (preferiblemente integral)"
- 0.25 cup
- 1 small cebolla (finamente picada)
- 2 cloves ajo (picado)
- 1 large
- 2 tbsp
- 3 cups
- 2 tbsp
- 1 tsp
- 0.5 tsp
- 1 tsp
- 0.5 tsp
- 4 quarts
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande de agua. Añadir una pizca de sal y cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina garbanzos, champiñones picados, pan rallado, queso parmesano (si se utiliza), cebolla picada, ajo picado, huevo (o sustituto de linaza), perejil, condimento italiano, sal y pimienta negra. Pulsa hasta que la mezcla se una pero aún tenga algo de textura.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las "albóndigas" por tandas y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 6-8 minutos. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la salsa marinara y revuelve los copos de chile rojo (si los estás utilizando). Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Añade las "albóndigas" cocidas a la salsa marinara y revuelve suavemente para que se cubran. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Repartir la pasta cocida entre platos o cuencos. Servir la salsa marinara y las albóndigas por encima.
Adorna con más queso parmesano y perejil si lo deseas. ¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2651 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.0 g | 101% | |
| Saturated Fat | 21.2 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 222 mg | 74% | |
| Sodium | 4980 mg | 217% | |
| Total Carbohydrate | 396.4 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 50.9 g | 182% | |
| Total Sugars | 42.6 g | ||
| Protein | 109.6 g | 219% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 1006 mg | 77% | |
| Iron | 25.4 mg | 141% | |
| Potassium | 2527 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
