Espaguetis veganos de calabacín con ajo y parmesano.
Transforma tu rutina de cena entre semana con este ligero y sabroso Espagueti Vegano de Calabacín con Ajo y Parmesano. Esta receta saludable y a base de plantas intercambia la pasta tradicional por fideos frescos de calabacín, o "zoodles", creando una base baja en carbohidratos y libre de gluten que rebosa de nutrientes. Salteados en fragante ajo y aceite de oliva, los zoodles están cubiertos con un parmesano vegano casero hecho con anacardos, levadura nutricional y un toque picante de limón. Listo en solo 20 minutos, este platillo rápido y fácil es perfecto para noches ocupadas o preparación de comidas. Decora con albahaca fresca para un toque de color y frescura añadida, y disfruta de una deliciosa y saludable comida que satisface los antojos indulgentes de pasta sin culpa. ¡Ideal para dietas veganas, keto y sin gluten, este espagueti de calabacín seguramente se convertirá en el favorito de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 cloves Ajo
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 cup Anacardos
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 5 leaves hojas de albahaca fresca (opcional)
Instructions
Lava y seca los calabacines. Utilizando un espiralizador, crea fideos de calabacín (zoodles). Si no tienes un espiralizador, puedes usar un pelador juliana o un rallador mandolina.
Pela y pica finamente los dientes de ajo.
En una licuadora pequeña o procesador de alimentos, combina los anacardos, la levadura nutricional, el jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal y 2 cucharadas de agua. Mezcla hasta que la mezcla se asemeje al queso parmesano rallado finamente. Reserva como el parmesano vegano.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, cuidando de que no se queme.
Agrega los fideos de calabacín a la sartén. Mezcla suavemente y cocina por 2-3 minutos, hasta que los fideos estén tiernos pero no blandos.
Sazona los fideos de calabacín con sal, pimienta negra y copos de pimienta roja. Revuelve para combinar.
Retira la sartén del fuego y espolvorea el parmesano vegano sobre los fideos de calabacín. Mézclalos suavemente para cubrirlos.
Transfiere los espaguetis de calabacín a platos para servir. Adorna con hojas de albahaca fresca si se desea. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
980 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.6 g | 78% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8664 mg | 377% | |
| Total Carbohydrate | 90.0 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 58.2 g | ||
| Protein | 27.7 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 173 mg | 13% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 2452 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
