Espaguetis veganos con verduras frescas
Disfruta de la bondad saludable de este vibrante Espagueti Vegano con Verduras Frescas, un plato sencillo pero sabroso que es perfecto para una cena saludable entre semana. Hecho con tu elección de espagueti integral o sin gluten, esta receta rebosa de verduras frescas y coloridas como calabacines, pimientos, tomates cherry y champiñones. Infundido con los sabores aromáticos del ajo, las hierbas italianas y un toque de hojuelas de chile rojo para un toque de picante, este plato de pasta se equilibra con la riqueza sabrosa de la levadura nutricional y un toque refrescante de albahaca fresca. Listo en tan solo 40 minutos y lleno de nutrientes, este espagueti vegano es una comida satisfactoria a base de plantas que seguramente complacerá a todos en la mesa. Perfectamente versátil, es una elección fantástica para una cena fácil entre semana o una idea de preparación de comidas abundante.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Espaguetis (hechos de trigo integral o sin gluten si se prefiere)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 300 grams
- 1 medium
- 2 medium Pimientos morrones (rojos, amarillos o naranjas), en cubos
- 200 grams
- 100 grams Espinacas frescas
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 2 tablespoons
- 10 leaves
- 3 liters
Instructions
Llevar 3 litros de agua a hervir en una olla grande. Agregar una pizca de sal al agua hirviendo.
Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Una vez cocidos, escúrralos y póngalos a un lado. Reserve 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta para usarla más adelante.
Mientras la pasta se cocina, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríelo durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade los tomates cherry, el calabacín en cubitos y los pimientos en cubitos a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden.
Agrega los champiñones rebanados y cocina por otros 3-4 minutos hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse.
Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocina por 1-2 minutos hasta que se marchiten.
Sazona las verduras con sal, pimienta negra, hierbas italianas y, opcionalmente, copos de chile rojo, revolviendo para combinar.
Agrega los espaguetis cocidos a la sartén con las verduras. Añade la 1/4 taza reservada de agua de cocción de la pasta para ayudar a que los espaguetis se impregnen en la mezcla sabrosa.
Espolvorea la levadura nutricional sobre el espagueti y las verduras frescas, revolviendo todo junto hasta que esté bien combinado.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Sirva la Espagueti Vegano con Verduras Frescas en platos o tazones. Adorne con hojas de albahaca fresca picada antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1052 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.6 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2694 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 157.1 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 35.7 g | 128% | |
| Total Sugars | 29.8 g | ||
| Protein | 44.3 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 281 mg | 22% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 3898 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
