Espaguetis veganos con salsa de tomate y verduras
¡Eleva tu noche de pasta con este vibrante y saludable Espagueti Vegano con Salsa de Tomate y Vegetales! Rebosante de sabores frescos del jardín, esta receta presenta una mezcla de vegetales salteados—zanahorias, calabacines, pimientos rojos y champiñones—revueltos en una salsa de tomate rica y aromática infusionada con orégano, albahaca y copos de chile opcionales para un toque delicioso. Los espaguetis veganos perfectamente cocidos proporcionan la base definitiva para absorber la salsa sabrosa, mientras que un adorno de perejil fresco añade un final herbáceo y brillante. Listo en solo 45 minutos y cargado de ingredientes nutritivos, este plato a base de plantas es la elección ideal para una comida satisfactoria y apta para toda la familia o una cena acogedora para dos. ¡Ya seas un vegano experimentado o simplemente estés explorando opciones sin carne llenas de sabor, esta receta es imprescindible probar!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis (secos, aptos para veganos)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla (mediana, finamente picada)
- 3 cloves ajo picado
- 1 whole zanahoria (mediana, en cubos)
- 1 whole calabacín (mediano, cortado en cubitos)
- 1 whole pimiento morrón rojo (cortado en dados)
- 200 grams champiñones (rebanados)
- 400 grams tomates enlatados cortados en cubos (sin sal)
- 2 tablespoons "pasta de tomate"
- 200 milliliters caldo de verduras
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon copos de chile rojo (opcional)
- to taste sal
- to taste
- 2 tablespoons
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal para la pasta. Cocinar según las instrucciones del paquete para obtener una textura al dente, luego escurrir y reservar.
Mientras se cocina el espagueti, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe por 2-3 minutos hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega la zanahoria, el calabacín, el pimiento rojo y los champiñones en rodajas. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas.
Agrega los tomates cortados en cubitos en lata, la pasta de tomate y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Sazona la salsa con orégano seco, albahaca seca, hojuelas de chile rojo (si las estás usando), sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese ligeramente y los sabores se mezclen.
Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario.
Mezcla los espaguetis cocidos con la salsa de tomate y las verduras hasta que estén bien cubiertos.
Divide la pasta en platos o tazones y adorna con perejil recién picado.
¡Sirve caliente y disfruta de tus Espaguetis Veganos con Salsa de Tomate y Verduras!
Nutrition Facts
Calories |
2139 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.7 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2989 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 378.6 g | 138% | |
| Dietary Fiber | 33.6 g | 120% | |
| Total Sugars | 52.2 g | ||
| Protein | 73.2 g | 146% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 322 mg | 25% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 4171 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
