Espaguetis veganos con salsa de tomate y parmesano
Este vibrante Espagueti Vegano con Salsa de Tomate y Parmesano es una versión a base de plantas de un clásico plato reconfortante. Elaborado con espaguetis abundantes sin gluten y cocidos a fuego lento en una salsa de tomate rica y sabrosa impregnada de ajo, orégano y albahaca, esta receta ofrece una experiencia satisfactoria y saludable. El Parmesano vegano casero, elaborado con levadura nutricional, anacardos y ajo en polvo, añade un acabado a nuez y queso que complementa perfectamente el plato. Listo en tan solo 40 minutos, esta comida rápida pero elegante es perfecta para cenas entre semana o ocasiones especiales. Adorne con albahaca fresca para un toque extra de frescura y sírvalo con su pan crujiente favorito o una ensalada verde. ¡Una opción deliciosamente libre de lácteos y apta para toda la familia que no escatima en sabor!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 400 g Espaguetis (sin gluten si es necesario)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 800 g Tomates triturados (enlatados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Albahaca seca
- 1 tsp Azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra
- 3 tbsp Levadura nutricional
- 50 g Anacardos crudos y sin sal
- 0.5 tsp Ajo en polvo
- 0.5 tsp Sal marina (para el Parmesano)
- 5 leaves Albahaca fresca (opcional, para decorar)
Instructions
Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Agregue el espagueti y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1/2 taza de agua de cocción de la pasta antes de escurrir el espagueti.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Añade el ajo picado a la sartén y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa de tomate hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la salsa se espesa demasiado, agrega un chorrito del agua reservada de la pasta para aflojarla.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepara el parmesano vegano. En una licuadora o procesador de alimentos, combina la levadura nutricional, los anacardos crudos, el ajo en polvo y la sal marina. Pulsa hasta que la mezcla tenga una textura fina y granulada. Reserva.
Una vez lista la salsa, prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Mezcla los espaguetis cocidos con la salsa de tomate, añadiendo agua de cocción reservada si es necesario para lograr una consistencia sedosa.
Sirve los espaguetis con una generosa pizca de queso parmesano vegano y decora con hojas de albahaca fresca, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1533 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.9 g | 72% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3332 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 217.0 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 29.4 g | 105% | |
| Total Sugars | 49.1 g | ||
| Protein | 54.9 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 262 mg | 20% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 3049 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
