Espaguetis veganos con albóndigas y queso
Disfruta de una reconfortante y sabrosa comida con este Espagueti Vegano con Albóndigas y Queso, una versión a base de plantas de la clásica favorita italiana. Las albóndigas veganas perfectamente sazonadas y tiernas, hechas con carne molida a base de plantas y un huevo de linaza, se combinan maravillosamente con una rica salsa de tomate y albahaca, y un cremoso queso de anacardos libre de lácteos. Este platillo saludable es fácil de personalizar con opciones sin gluten y se prepara en menos de una hora, convirtiéndolo en una opción ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales. Ya seas vegano, intolerante a los lácteos o simplemente estés buscando una receta de espagueti abundante pero saludable, esta satisfactoria comida garantiza impresionar a tu paladar. ¡Decora con albahaca fresca para un toque adicional de frescura y sumérgete en la máxima experiencia de comida reconfortante vegana!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Espaguetis (si se prefiere sin gluten)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 8 oz Carne molida a base de plantas
- 1 cup Pan rallado (sin gluten si es necesario)
- 1 tbsp Linaza molida
- 3 tbsp Agua (para huevo de lino)
- 1 tsp Ajo en polvo
- 1 tsp Polvo de cebolla
- 1 tsp Orégano seco
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra
- 28 oz Tomate triturado
- 5 hojas de albahaca fresca
- 0.25 cup Levadura nutricional
- 0.5 cup Anacardos crudos (remojados durante 4 horas o hervidos durante 10 minutos)
- 0.5 cup Leche vegetal sin azúcar
- 1 tbsp Jugo de limón
- 1 Diente de ajo
Instructions
Prepara el huevo de linaza mezclando semillas de linaza molidas con 3 cucharadas de agua en un bol pequeño. Deja reposar durante 5 minutos hasta que espese.
En un tazón grande, combina la carne vegetal molida, las migas de pan, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, la sal, la pimienta negra y el huevo de linaza preparado. Mezcla bien.
Con las manos, forme la mezcla en pequeñas albóndigas de 1.5 pulgadas. Reserve en un plato.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agregue las albóndigas y cocine hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 7-10 minutos. Retire del sartén y reserve.
En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y agrega los tomates triturados. Incorpora las hojas de albahaca fresca, sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos.
Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
Para la salsa de queso vegano, mezcla en una licuadora de alta velocidad los anacardos remojados o cocidos, la levadura nutricional, la leche vegetal, el jugo de limón, un diente de ajo y una pizca de sal hasta que quede suave y cremoso.
Para servir, divide los espaguetis cocidos en tazones. Coloca encima de cada porción la salsa de tomate, las albóndigas veganas y un chorrito de la salsa de queso vegano.
¡Adorne con hojas frescas adicionales de albahaca, si lo desea! ¡Sírvalo de inmediato y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
2492 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.0 g | 145% | |
| Saturated Fat | 24.4 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2926 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 290.0 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 38.6 g | 138% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 103.1 g | 206% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 866 mg | 67% | |
| Iron | 38.1 mg | 212% | |
| Potassium | 4244 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
