Espaguetis veganos con albóndigas
¡Disfruta del máximo confort alimenticio basado en plantas con esta abundante receta de Espaguetis Veganos con Albóndigas! Con tiernas albóndigas de lentejas llenas de proteínas, junto con una rica salsa de tomate casera infusionada con aromático ajo, albahaca y orégano, esta versión vegana del clásico plato italiano rebosa sabores audaces. Hechas con ingredientes saludables como linaza, avena en hojuelas y levadura nutricional, estas albóndigas están sazonadas a la perfección con pimentón ahumado y salsa de soja para una irresistible profundidad ahumada. Servidas sobre una cama de espaguetis al dente, es fácil personalizar con opciones sin gluten tanto para la pasta como para las migas de pan. Ya sea que estés mimando a tu familia con una cena acogedora o impresionando a amigos con una versión vegana de un clásico, esta receta ofrece deliciosos sabores en cada bocado. ¡No olvides decorar con perejil fresco para un toque final vibrante!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces Espaguetis secos (sin gluten si es necesario)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada.
- 4 cloves
- 28 ounces Tomates triturados enlatados
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Azúcar de coco (o cualquier azúcar vegano)
- 1.5 cups Lentejas cocidas
- 0.75 cup Pan rallado (sin gluten si es necesario)
- 1 tablespoon Linaza molida
- 2 tablespoons Agua
- 0.5 cup
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Prepara el huevo de linaza mezclando la linaza molida con agua en un tazón pequeño. Deja reposar para que espese durante 5 minutos.
Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
Para hacer la salsa, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y sofría durante 5 minutos hasta que esté tierna.
Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los tomates triturados, pasta de tomate, orégano, albahaca, sal, pimienta negra y azúcar de coco. Hierve la salsa a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, prepara las albóndigas. En un procesador de alimentos, pulsa las lentejas cocidas, el huevo de linaza, las migas de pan, la avena en hojuelas, la levadura nutricional, la salsa de soja, el pimentón ahumado y el perejil hasta que los ingredientes se combinen pero aún tengan algo de textura (no sobreproceses).
Forma la mezcla en 12-15 albóndigas pequeñas usando tus manos.
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las albóndigas y cocina durante 5-7 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados.
Coloca suavemente las albóndigas cocidas en la salsa de tomate y deja cocinar a fuego lento por otros 5 minutos para que los sabores se combinen.
Sirve los espaguetis con las albóndigas veganas y la salsa. Adorna con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2752 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5026 mg | 218% | |
| Total Carbohydrate | 489.0 g | 178% | |
| Dietary Fiber | 64.1 g | 229% | |
| Total Sugars | 63.8 g | ||
| Protein | 110.3 g | 221% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 533 mg | 41% | |
| Iron | 32.1 mg | 178% | |
| Potassium | 5854 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
