Espaguetis sin lácteos con verduras frescas
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Espagueti sin Lácteos con Vegetales Frescos, una comida nutritiva y colorida perfecta para las noches ajetreadas o cenas ligeras y satisfactorias. Esta receta combina el espagueti tierno al dente con un salteado de pimientos rojos, calabacines, brócoli y suculentos tomates cherry, todo infusionado con el toque cítrico del jugo de limón fresco y el calor del ajo. Un chorrito de caldo de verduras bajo en sodio une el plato, mientras que copos de chile rojo añaden un toque picante opcional para los entusiastas del picante. Coronado con albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva, este plato de pasta a base de plantas no solo es sin lácteos, sino también rápido de preparar, ¡tan solo 35 minutos de principio a fin! Ya sea que estés cumpliendo con tus necesidades dietéticas o simplemente anhelando una comida sabrosa y llena de vegetales, ¡esta receta promete impresionar! ¡Perfecta para aquellos que deseen disfrutar de un plato de pasta saludable y delicioso sin compromisos!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Espaguetis (secos, verificar etiqueta para sin lácteos)
- 3 tbsp Aceite de oliva.
- 1 medium Pimiento rojo, en rodajas
- 1 medium Calabacín, picado
- 1.5 cups Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup Ramos de brócoli
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 0.5 cup Caldo de verduras (bajo en sodio)
- 2 tbsp Zumo de limón recién exprimido
- 0.5 tsp Salinidad
- 0.25 tsp Pimienta negra
- 0.25 tsp Copos de chile rojo (opcional)
- 2 tbsp Hojas frescas de albahaca, picadas
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar 1/2 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurrir y apartar.
Mientras se cocina el espagueti, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado y sofríelo durante 1 minuto, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Agrega el pimiento rojo, el calabacín y los ramilletes de brócoli a la sartén. Cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates cherry y cocina por 3 minutos adicionales hasta que comiencen a soltar sus jugos.
Agrega el caldo de verduras y el jugo de limón. Revuelve bien y lleva a hervir a fuego lento. Cocina por otros 3-4 minutos para que los sabores se integren.
Agrega el espagueti cocido a la sartén y mezcla con las verduras. Si la mezcla parece estar seca, agrega el agua de cocción reservada de la pasta de 1 a 2 cucharadas a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
Condimentar con sal, pimienta negra y copos de chile rojo (si se usan). Mezclar para cubrir de manera uniforme.
¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1801 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.7 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1330 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 288.1 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 26.3 g | ||
| Protein | 53.9 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 203 mg | 16% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 2166 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
