Espaguetis sin gluten con almejas
Disfruta de la elegancia simple de esta Espagueti sin Gluten con Almejas, un plato inspirado en la costa rebosante de sabores frescos y vibrantes. Los tiernos espaguetis sin gluten se combinan perfectamente con las jugosas almejas cocidas al vapor en un fragante caldo de vino blanco seco, ajo y un toque de copos de chile rojo para un calor sutil. Un chorrito de zumo de limón fresco y una pizca de perejil picado añaden frescura a cada bocado, mientras que la salsa sedosa, realzada con aceite de oliva y un chorrito de agua de cocción de la pasta, se adhiere bellamente a los fideos. Listo en solo 40 minutos, este plato de pasta sin gluten con mariscos es perfecto para cenas entre semana o como un impresionante plato central para una cena. ¡Sírvelo con pan sin gluten, crujiente y caliente, para mojar en la exquisita salsa y disfrutar de una comida que es satisfactoria y sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz espaguetis sin gluten
- 2 lb almejas frescas
- 4 tbsp aceite de oliva
- 4 large dientes de ajo
- 1 cup vino blanco seco
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 0.5 tsp copos de chile rojo
- 0.25 cup perejil picado
- 1 large limón, rallado y exprimido
- to taste sal kosher
- to taste pimienta negra
Instructions
Enjuaga bien las almejas bajo agua fría corriente, descartando las que estén agrietadas o que no se cierren al golpearlas suavemente. Reserva.
Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cocina los espaguetis sin gluten según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta, luego escurre los espaguetis y ponlos a un lado.
Mientras la pasta se cocina, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio.
Agrega ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no dejar que el ajo se queme.
Agrega la pimienta roja molida, seguida de las almejas. Revuelve para cubrir las almejas en la mezcla de aceite y ajo.
Vierte el vino blanco seco y el caldo de pollo. Aumenta el fuego a medio-alto, cubre la sartén y deja que las almejas se cocinen al vapor durante 5-7 minutos o hasta que se abran. Desecha cualquier almeja que permanezca cerrada después de este tiempo.
Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega la ralladura de limón, la mitad del perejil picado y el jugo de limón. Sazona ligeramente con sal y pimienta negra al gusto.
Agrega los espaguetis cocidos a la sartén con almejas. Mezcla todo suavemente, agregando un chorrito del agua de cocción reservada de la pasta si es necesario para aflojar la salsa.
Rocía las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva sobre la pasta y ajusta la sazón según sea necesario.
Adorne con el perejil restante y sirva inmediatamente en platos calentados.
Nutrition Facts
Calories |
2621 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.1 g | 101% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 608 mg | 203% | |
| Sodium | 1221 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 179.4 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 10.0 g | 36% | |
| Total Sugars | 8.1 g | ||
| Protein | 247.5 g | 495% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1077 mg | 83% | |
| Iron | 262.4 mg | 1458% | |
| Potassium | 6748 mg | 144% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
